Kartoffeln in Sauerrahm sind seit langem ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sowohl täglich als auch als festliches Essen serviert werden kann. Pilze werden normalerweise zu Kartoffeln hinzugefügt, aber Fleisch mit einer leichten Gemüsebeilage ergänzt es perfekt. Dieses Gericht ist ganz einfach und leicht zubereitet, Hauptsache, man befolgt die Originalrezepte.
Pilzrezept
Um fünf Portionen Kartoffeln in Sauerrahm und mit Champignons zuzubereiten, benötigen Sie 8 mittelgroße Kartoffeln, 1,5-2 kg frische Champignons, 1 Zwiebel, 250-300 g fettarme Sauerrahm und 2 Knoblauchzehen. Außerdem müssen Sie 100 g schwere Sahne, 50 g Butter, 50-60 g Wasser bei Raumtemperatur, eine Prise Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer zubereiten. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Champignons und Kartoffeln werden gewaschen, geschält und gewürfelt, die Zwiebeln geschält und in halbe Ringe geschnitten und der Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gepresst. Die Butter in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin glasig braten, dann die Kartoffeln darauf legen, die Hitze reduzieren, die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und unter ständigem Rühren braten.
Fügen Sie gebratenen Pilzen keine Gewürze und andere Zutaten hinzu, um ihr Aroma nicht zu zerstören, also werden sie in einer anderen Pfanne gebraten.
Dann werden die Kartoffeln ausgeschaltet und die Champignons in einer Pfanne mit erhitztem Öl bestrichen, sie werden 5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren gebraten, dann wird die Hitze reduziert, die Champignons mit Sahne versetzt und darunter gedünstet Deckel für weitere 10-15 Minuten. Das fertige Pilzbraten in eine Pfanne mit Kartoffeln geben, alles mit Sauerrahm mit geriebenem Knoblauch übergießen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das fertige Gericht darf ein wenig aufbrühen und warm serviert werden.
Fleischrezept
Um Kartoffeln mit Sauerrahm und Fleisch zu kochen, benötigen Sie 500 g Schweinefilet, 800 g Kartoffeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 Karotte, 300 g fettarme Sauerrahm, 50 g Hartkäse, 2 Lorbeerblätter, 150 ml Wasser, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten, dann mit Wasser aufgießen, die Hitze reduzieren und das Fleisch eine Stunde unter dem Deckel schmoren. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und schichtweise in eine Ente mit geschmortem Schweinefleisch geben, geschmolzenes Fett aus einer Pfanne über alles gießen.
Jede Schicht, die in einen Hahn gelegt wird, wird leicht gesalzen und die oberste Kartoffelschicht wird mit schwarzem Pfeffer bestreut.
Das Gericht mit Sauerrahm bestreichen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Bestreuen Sie das Fleisch mit geriebenem Käse, legen Sie Lorbeerblätter hinzu und ziehen Sie die Ränder der Entenküken mit Folie fest. Der vorbereitete Behälter wird eine Stunde lang in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Nach der angegebenen Zeit wird der Hahn aus dem Ofen genommen, die Folie entfernt, die Schichten gemischt und ausgezeichnete Kartoffeln mit Sauerrahm und zartem Fleisch auf den Tisch serviert.
