Gebratene Zucchini ist vielleicht das einfachste, aber köstlichste Gericht, das aus diesem gesunden Gemüse zubereitet werden kann. Für die Zubereitung genügt es, die Zucchini in Kreise zu schneiden, in Panade zu wälzen und in Pflanzenöl zu braten.
Junge Zucchini ist ein wahres Lager an nützlichen und nahrhaften Substanzen; neben Proteinen und Kohlenhydraten enthalten sie B-Vitamine, Vitamin A, Vitamin C, Ascorbinsäure, Pektin, Kalzium, Kaliumsalze, Eisen und Magnesium. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt der Zucchini so gering, dass sie während der gesamten Sommersaison in unbegrenzter Menge verzehrt werden kann. Besonders nützlich sind junge unreife Früchte von etwa 20 cm Größe, die zusammen mit der Schale als Nahrung verwendet werden.
Für Sommerrezepte ist es besser, junge Früchte zu wählen, sie müssen vor dem Braten nicht einmal geschält werden, im Gegensatz zu überreifem Gemüse, das eine raue Haut und große Samen hat. Sie können Zucchini in einer Panade aus Mehl, Paniermehl, gemahlenem Cracker, Teig, geriebenem Käse usw. braten. Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts ist, dass die Zucchini so gebraten werden müssen, dass sie leicht feucht bleiben. Andernfalls sieht das Gemüse wie Brei aus und kann anbrennen. Nach dem Frittieren sollten die Zucchini mit Folie abgedeckt werden, um sie fertig zu machen.
Das fertige Gericht wird sowohl heiß als auch kalt gegessen, denn auch beim Abkühlen verliert es seinen Geschmack nicht. Gebratene Zucchini wird nicht gelagert, daher müssen Sie genau die Menge kochen, die Sie auf einmal essen können. Dieses saisonale Gericht kann als eigenständiger Snack mit Sauerrahm oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Zucchini im Teig gebacken
Schneiden Sie die mittelgroße Zucchini in ca. 0,5 cm breite Kreise und bereiten Sie dann den Teig vor. Schlagen Sie dazu das Ei mit Paprika, schwarzem Pfeffer, Salz und gehackter Knoblauchzehe. 4 Esslöffel zum geschlagenen Ei geben. Esslöffel gesiebtes Mehl und 100 ml kohlensäurehaltiges Wasser. Wir mischen alle Zutaten zusammen, bis die Masse homogen wird. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Die in Kreise geschnittene Zucchini in den vorbereiteten Teig tauchen und in Oliven- oder Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten. Tauchen Sie die gebratenen Zucchini mit einem Papiertuch ein, um tropfendes Fett zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.
Gebratene Zucchini in Semmelbrösel
Eine mittelgroße Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, beidseitig in Mehl wälzen und in ein geschlagenes Ei tauchen. Als nächstes die Zucchini mit Semmelbröseln bestreuen. Eine Bratpfanne vorheizen und das vorbereitete Gemüse darin goldbraun braten. Als nächstes bringen wir das Gericht zur Vorbereitung, indem wir es 5 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Statt Zucchini-Cracker können Sie auf Wunsch auch eine würzige Panade aus getrocknetem Basilikum, Muskat, Pfeffer und Maismehl herstellen. Sie können auch Panade mit gemahlenen Crackern herstellen.
Gebratene Zucchini mit Knoblauch
Schneiden Sie die junge Zucchini in Kreise. Mischen Sie in einem tiefen Behälter 50 g Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Tauchen Sie das gehackte Gemüse gut in Mehl und geben Sie es in eine vorgeheizte Pfanne, nachdem Sie Sonnenblumenöl darauf gegossen haben. Da Zucchini schnell genug Öl aufnimmt, müssen Sie ständig darauf achten, dass genug davon vorhanden ist, sonst verbrennt das Gemüse. Wenn die Zucchini gebräunt sind, können Sie sie wenden. Die gebratene Zucchini mit unter einer Presse zerdrückten Knoblauch (2-3 Nelken) und etwas Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten. Das Gericht wird heiß oder kalt am Tisch serviert, alles hängt allein von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Gebratene Zucchini mit Knoblauchdressing kann nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Beilage zu Hühnchen- oder Fischgerichten verwendet werden.
