Der bittersüße, leicht adstringierende Geschmack der Preiselbeere bleibt auch in Winterzubereitungen erhalten - Marmelade, Marmelade, Marmelade. Und um das besondere Aroma von Preiselbeermarmelade zu unterstreichen, werden andere Früchte und Beeren, Gewürze und Honig hinzugefügt.
Es ist notwendig
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- Für Preiselbeermarmelade:
- - 1 kg Preiselbeeren;
- - 1, 2 kg Zucker;
- - 0,5 Tassen Wasser;
- - Zimtstange;
- - 3 Nelkenknospen;
- - 1 Teelöffel. Zitronenschale.
- Für Preiselbeermarmelade:
- - 1 kg Preiselbeeren;
- - 2 Gläser Zucker;
- - 1 Glas Wasser.
- Für Preiselbeermarmelade mit Karotten:
- - 1 kg Preiselbeeren;
- - 350 g Zucker;
- - 450 g Karotten.
Anleitung
Schritt 1
Die Preiselbeeren aussortieren, von den Stielen und Zweigen trennen und von Schmutz befreien. Schwarze, unreife, faule Früchte entfernen. Unter kaltem fließendem Wasser waschen, etwas trocknen. Die Beeren in kochendes Wasser tauchen und 2-3 Minuten blanchieren, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Die Beeren vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen, damit sie nicht zerdrückt werden. Verwenden Sie das Wasser, in dem die Preiselbeeren gekocht wurden, um Zucker oder Honigsirup herzustellen.
Schritt 2
Preiselbeermarmelade Geben Sie den Zucker in das Wasser und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anstelle von Zucker können Sie 700 g Honig verwenden. In einem Wasserbad schmelzen und mit warmem Wasser vermischen.
Schritt 3
Die Beeren zum Zuckersirup geben. Zum Kochen bringen und die Mischung bei starker Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Preiselbeeren vorsichtig umrühren. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis sie weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Gewürze hinzufügen - abgeriebene Zitronenschale, Nelken und Zimt, umrühren.
Schritt 4
Lassen Sie die gekochte Marmelade 8-10 Stunden lang vollständig abkühlen. Dann die Preiselbeermarmelade in sterilisierte, trockene Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Lagern Sie die Marmelade 1 bis 2 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.
Schritt 5
Preiselbeermarmelade Die vorbereiteten Preiselbeeren durch einen Fleischwolf geben. Dann durch ein Sieb reiben, um die Häute und Körner zu entfernen. Geben Sie Zucker zum Preiselbeerpüree, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Das Püree unter ständigem Rühren auf ein Drittel reduzieren. Gießen Sie heiße Marmelade in sterile Gläser, kühlen Sie sie ab und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Schritt 6
Preiselbeermarmelade mit Möhren Möhren waschen und schälen. Das Wurzelgemüse in etwa 5 mm dicke Scheiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Karottenscheiben in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen. Dann in einem Sieb wenden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Schritt 7
Die blanchierten Preiselbeeren in eine große Schüssel geben, Zucker hinzufügen und aufkochen. Preiselbeeren 8-10 Minuten kochen, Schaum abschöpfen. Dann die Karotten dazugeben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Noch heiße Preiselbeer-Karotten-Marmelade in vorbereitete trockene Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
