Über das Servieren von Speisen wurden viele Bücher geschrieben, denn neben den allgemeinen Regeln für das Servieren des Tisches, die auch sehr zahlreich sind, gibt es Regeln für das Servieren von Snacks, Fleisch, Fischgerichten, Desserts, Weinen … Mittlerweile gibt es mehrere die meisten allgemeinen Regeln für das Servieren von Gerichten, die in fast jeder Situation helfen.
Es ist notwendig
- - Tischdecke;
- - Weingläser, Gläser;
- - Gefäße für Salz, Pfeffer, Senf;
- - Fischmesser und -gabeln;
- - ein großes Gericht für Fisch;
- - Gerichte zum Garnieren und Soße;
- - kleine Speiseteller;
- - Saucieren und Teller für Pasteten;
- - Teelöffel;
- - Salatschüsseln;
- - Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
Decken Sie den Tisch mit einer Tischdecke so ab, dass die Ecken die Tischbeine bedecken und die Neigung der Tischdecke auf allen Seiten mindestens 25 Zentimeter beträgt, jedoch nicht niedriger als die Sitzfläche des Stuhls. Bitte beachten Sie, dass jedem Gast mindestens 80 Zentimeter Tischlänge zugeteilt werden.
Schritt 2
Zuerst Steingut, Porzellangeschirr, dann Besteck und erst danach - zerbrechliches Glas, Kristall. Halten Sie Gläser, Weingläser und Weingläser beim Abstellen auf dem Tisch am Bein fest, damit sie keine Fingerflecken haben.
Schritt 3
Fischgerichte servieren: Bei festlicher Tafel den ganzen Fisch garen und auf eine große Platte in die Tischmitte legen, mit Zitronenscheiben garnieren. Legen Sie ein Fischmesser und eine Gabel in jedes Gerät. Die Garnitur für den Fisch in Salatschüsseln geben und an den Tischrändern platzieren, die Sauce für den Fisch in Saucieren gießen, auf kleine Kuchenteller legen, einen Teelöffel geben, Saucen an jedes Gerät stellen.
Schritt 4
Fischportionen (gekochter oder gegrillter Fisch) zusammen mit einer Beilage auf Tellern anrichten. Wenn Sie eine Sauce zu einem Gericht benötigen, legen Sie diese in die Sauciere neben jedem Gerät.
Schritt 5
Fleischgerichte servieren: Die Art des Servierens hängt von der kulinarischen Form des Gerichts ab (Portionen, Fleisch mit Saucen, portionierte Hackfleischgerichte, Geflügel- und Wildgerichte).
Schritt 6
Die portionierten Fleischgerichte (Fleisch in Stücken, Steak, Koteletts) auf einem vorgewärmten flachen Teller mit der Sauce servieren. Eintopf oder gebratenes Fleisch, in kleine Stücke geschnitten (Azu, Beef Stroganoff, Gulasch), auf kleinen Tellern mit Beilage servieren. Servieren Sie Hackfleisch oder Hackfleisch (Schnitzel, Koteletts, Frikadellen) auf kleinen Tellern mit einer Beilage.
Schritt 7
Servieren Sie Geflügelgerichte (Tabakhuhn) ebenfalls auf einem kleinen Teller, geben Sie die Garnitur in Salatschüsseln, gießen Sie die Sauce in Soßen und stellen Sie sie auf kleine Kuchenteller links neben jedem Gerät. Geben Sie einen Teelöffel in die Sauce, auf die Beilage - einen Tisch.
Schritt 8
Salz und Pfeffer auf den Tisch legen, Meerrettich - für Fischgerichte, Aspik und gekochtes Fleisch unbedingt Senf für Fleisch servieren, einen kleinen Teller oder ein Tablett verwenden.
