Vareniki ist ein traditionelles ukrainisches Gericht, das auch in Russland beliebt ist. Heiße, schmackhafte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen sind immer ein willkommenes Essen. Und damit sie nicht nur lecker, sondern auch schön sind, ist es wichtig zu lernen, wie man sie auf besondere Weise kneift.
Es ist notwendig
Mehl, Ei, Salz, Wasser, Knödelfüllung, Nudelholz
Anleitung
Schritt 1
Das Kneifen wird hauptsächlich verwendet, um das Teigprodukt luftdichter zu machen. Dieser behält beim Kochen seine Form. Zupfknödel sehen auch anders, schöner und würziger aus. Ebenso gepresste Knödel schmücken jeden Tisch.
Schritt 2
Bei mehreren Füllungen können Sie Knödel mit unterschiedlichen Füllungen etwas anders kneifen und dann an den eingeklemmten Rändern Knödel mit unterschiedlichem Geschmack unterscheiden, zum Beispiel mit Kartoffeln und Hüttenkäse.
Schritt 3
Es ist sehr wichtig, einen elastischen, nicht sehr zähen Teig zuzubereiten. Schlagen Sie dazu ein Ei in ein Glas, fügen Sie dann Salz hinzu, fügen Sie Wasser bis zum Rand hinzu und gießen Sie es in eine Rührschüssel. Mehl wird so viel hinzugefügt, wie der Teig selbst braucht. Es sollte nicht an Händen und Nudelholz kleben.
Schritt 4
Das Zupfen besteht aus drei Schritten. Schritt eins: Legen Sie wie gewohnt die Füllung auf den Kuchen und falten Sie ihn zur Hälfte. Die Knödel wie gewohnt fest zusammendrücken und dabei glatte Kanten lassen.
Schritt 5
Schritt zwei: Bilden Sie einen "Pigtail". Halten Sie den Knödel in der linken Hand und falten Sie mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand eine Ecke vom rechten Rand und stecken Sie die Vorderseite des Knödels hoch. Es stellte sich heraus, dass das erste Büschel sogar die Größe einer abgeflachten Erbse hatte.
Schritt 6
Schritt drei: Greifen Sie mit den gleichen Fingern eine kleine Ecke des Teigs und versuchen Sie, den Rand des ersten Büschels so einzuhaken, dass die Biesen miteinander verschmelzen. Drücken Sie das Teigstück wieder fest an und wickeln Sie es ein. Bewegen Sie Ihre Finger leicht nach links auf dem Teig und kneifen und kleben Sie das nächste Stück, indem Sie es mit der zweiten Prise verbinden.
Schritt 7
Kneifen Sie den Knödel auf die gleiche Weise weiter. Wenn Sie den Rand des Knödels erreichen, machen Sie die letzte Prise und kleben Sie ihn fest, indem Sie ihn mit der Ecke nivellieren, damit er fest sitzt.
Schritt 8
Je nach Neigungswinkel des Daumens der rechten Hand werden unterschiedliche Geflechtformen erhalten. Sie können sowohl fein als auch schwungvoll einklemmen. Auf jeden Fall solltest du einen schönen Wellenrand bekommen.
Schritt 9
Gebackene Knödel sind im Allgemeinen stabiler, wenn sie gekocht werden, sollten aber trotzdem nicht zu lange gekocht werden. Für Knödel mit Fertigfüllung beträgt eine ausreichende Garzeit 1-3 Minuten. Guten Appetit!
