Um dem Gericht ein vollständiges und gleichzeitig einzigartiges Aussehen zu verleihen, muss es dekoriert werden. Schokoladenfiguren sind ein toller Fund für Liebhaber köstlicher, schöner Desserts. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen.
Es ist notwendig
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- Formen für Schokolade;
- Schokoladenriegel;
- Lebensmittelfarbe;
- Pergament;
- Bleistift;
- Ausstecher aus Metall.
Anleitung
Schritt 1
Den Schokoriegel fein brechen und im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie nun die geschmolzene Schokolade in einen beliebigen Behälter und kühlen Sie sie im Gefrierschrank. Die Schokolade muss ausreichend lange abgekühlt werden, bis die Masse zu härten beginnt. Anschließend die Schokolade unter kräftigem Rühren wieder auf Betriebstemperatur erhitzen. Die Arbeitstemperatur für Milchschokolade beträgt 30-32 Grad und für weiße Schokolade - 28-30 Grad. Diese Maßnahmen sind notwendig, damit das zukünftige Produkt einen angenehmen Glanz, Härte und Zerbrechlichkeit erhält. Auf diese Weise zubereitete Schokolade hat eine gleichmäßige Textur, ein angenehmes Aroma und eine lange Haltbarkeit.
Schritt 2
Gestalten Sie Figuren mit speziellen Schokoladenformen. Sie können sie in Geschirrgeschäften, Konditorei-Supermärkten und verschiedenen Online-Shops kaufen, die Waren für Konditoren anbieten. Wischen Sie die Form gründlich mit einem Handtuch ab und achten Sie dabei auf alle Rundungen und kleinen Vertiefungen.
Schritt 3
Füllen Sie die Form vorsichtig mit Schokolade, ohne sie ganz nach oben zu geben. Klopfen Sie die Form langsam auf den Tisch, damit die gesamte Luft entweicht und die Schokolade gleichmäßig über alle Rillen verteilt wird. Um sicherzustellen, dass sich keine Luftblasen im Inneren der Figur befinden, heben Sie die Form an und sehen Sie sich den Boden des Produkts an.
Schritt 4
Stellen Sie die gefüllten Formen in den Kühlschrank. Die Abbindezeit hängt von der Größe der Figur ab. Im Durchschnitt dauert es 10-30 Minuten. Um sicherzustellen, dass die Schokolade vollständig gefroren ist, sehen Sie sich den Boden der Form an. Die Farbe sollte einheitlich sein. Die Figur sollte keine silbrigen Streifen und Schatten aufweisen.
Schritt 5
Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Tisch. Drehen Sie das Formular um und klopfen Sie es vorsichtig auf den Tisch. Die Figuren fallen auf das Handtuch.
Schritt 6
Verwenden Sie verschiedene Schokoladenfarben, um interessantere und ungewöhnlichere Formen zu kreieren. Sie können mehrere Schokoladensorten in einer Form kombinieren, wodurch jedes Produkt seinen eigenen einzigartigen Look und Geschmack erhält.
Schritt 7
Machen Sie Schokoladenformen mit einer Schablone, wenn Sie keine speziellen Formen haben. Tragen Sie dazu verschiedene Muster auf das Pergamentpapier auf (Sie können die gedruckten Bilder übersetzen).
Schritt 8
Bereiten Sie die Schokolade wie in Schritt 1 vor. Füllen Sie damit einen Pergamentkuchen oder einen kleinen Zellophanbeutel. Schneiden Sie die Nase der Tasche ab. Die Schokolade auf Papier auftragen und im Kühlschrank vollständig gefrieren lassen. Entfernen Sie die gefrorenen Figuren mit einem kalten, scharfen Messer. Dies muss schnell und sehr sorgfältig erfolgen.
Schritt 9
Eine dünne Schicht Schokolade auf ein Pergamentblatt auftragen und fest werden lassen. Aus der resultierenden Schicht können Sie mit verschiedenen Metallformen Schokoladenfiguren schneiden. Dazu müssen Sie mit einer Form fest auf die Schokoladenschicht drücken, die Figur mit einem Messer aufhebeln und vorsichtig vom Pergament lösen.
