Familie und Freunde mit hausgemachten Eclairs oder Profiteroles zu erfreuen ist einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Das Erfolgsgeheimnis liegt nicht nur in der Sahne, sondern auch im richtig zubereiteten Teig.
Es ist notwendig
- 0,5 kg Premiummehl
- 1, 3 Gläser Wasser
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 1, 3 Gläser Wasser
- eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1
Die erste Phase ist das Brauen von Mehl. Bereiten Sie dazu die Gerichte vor, in denen Sie den Teig kneten. Gusseisen mit dicken Wänden ist am besten geeignet. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Wasser in eine Schüssel geben, Öl und Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Sie sollten eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Der Teig wird nur wenige Minuten gebrüht.
Schritt 2
Um die zweite Phase zu starten, muss der Teig etwas abgekühlt werden. Die optimale Temperatur beträgt 60-70 ° C. Unter ständigem Rühren Eier nacheinander hinzufügen. Jetzt können Sie die Produkte formen und auf einem Backblech verteilen. Ideal ist ein Spritzbeutel. Die Produkte werden 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C gebacken.
Schritt 3
Aus Brandteig kann man viel Leckeres und Ungewöhnliches machen: Eclairs, Profiteroles, Shu, Ringe, Kuchendekorationen. Außerdem ist dieser Teig ideal für Vorspeisen. Es genügt, die Produkte mit Ihrer Lieblingsfüllung oder Ihrem Lieblingssalat zu füllen und fertig ist die originelle Vorspeise.
