Ein gutes Messer gehört zu den unverzichtbaren Utensilien in jeder Küche. Heutzutage gibt es in den Geschäften jedoch eine so große Auswahl an Messern in verschiedenen Formen und Kosten, dass sich viele unerfahrene Hausfrauen in dieser Vielfalt verlieren und sich ausschließlich auf den Preis konzentrieren, da sie glauben, dass Sie immer für Qualität bezahlen müssen.
Die Größe ist wichtig
Zuallererst lohnt es sich zu entscheiden, welche Art von Messer Sie benötigen. Es wird angenommen, dass ein professioneller Koch nur drei Messer unterschiedlicher Länge benötigt: klein, mittel und groß. Gleichzeitig werden verschiedene Spezialmesser nicht berücksichtigt: zum Schnitzen, für Brot, Lende, Beil und andere. Denken Sie daran, dass große "Kochmesser" mit einer Gesamtlänge von etwa 40 Zentimetern höchstwahrscheinlich nicht sehr bequem auf einem Schneidebrett einer Standardgröße zu führen sind, daher ist es besser, ein massives, aber nicht sehr langes Messer zu verwenden Messer als "großes" Messer. Auch mittlere und kleine Messer sind notwendig, da sich nicht alle Arbeiten in der Küche bequem mit einem großen Messer erledigen lassen.
Messersets sollten Sie nicht auf einem Ständer kaufen, da diese in den meisten Fällen ziemlich schlecht verarbeitet sind. Außerdem ist etwa die Hälfte dieser Messer wahrscheinlich unnötig.
Wie viel darf ein Messer kosten?
Unter den bedeutenden Qualitätskriterien spielt der Preis eines Messers nicht immer die Hauptrolle, obwohl Sie natürlich nicht hoffen sollten, ein Messer für hundert Rubel zu kaufen, das einfach zu handhaben, hygienisch und vor allem ist. wird lange dauern. Es ist sinnvoll, sich auf die Preisspanne von 500 bis zweitausend Rubel zu konzentrieren, abhängig von der Größe des Messers, seinem Gewicht, der Ausführungstechnik und dem Griff.
Natürlich ist es auch wichtig, wie bequem das Messer für Sie persönlich ist. Halten Sie daher vor dem Kauf besser alle Muster in der Hand, die Ihnen gefallen. Der Griff sollte gut in der Handfläche liegen, nicht verrutschen und stark genug sein. Es ist sehr wünschenswert, dass der "Schaft" des Messers der Länge des Griffs entspricht, dies erhöht die Festigkeit. Holzgriffe sind recht beliebt, quellen jedoch bei Feuchtigkeit auf, daher ist es besser, auf hochwertigen Kunststoff zu achten.
Ein sehr wichtiger Punkt ist das Vorhandensein des sogenannten "Kolsters" - ein Metallteil zwischen Klinge und Griff. Der Kropf erhöht nicht nur das Gewicht des Messers für ein angenehmeres Arbeiten, sondern schützt auch die Finger und verhindert das Eindringen von Speiseresten in den Spalt zwischen Griff und Klinge. In der Regel ist das Kropf bei preiswerten Messermodellen separat geschweißt und besteht aus billigerem Stahl als die Klinge selbst, aber bei Messern, die etwa ein bis zweitausend Rubel kosten, ist das Kropf mit der Klinge ein Ganzes.
Keramikmesser sind eine gute Option, sind aber gewöhnungsbedürftig. Diese Messer sind sehr zerbrechlich, sodass sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Fleisch mit Knochen schneiden können.
Denken Sie daran, dass die meisten der sogenannten „geschmiedeten“Messer tatsächlich heißgeprägt sind. Sie sind jedoch immer noch besser als billige kaltgeprägte Klingen. Es sind diese Messer, die hauptsächlich in der mittleren Preisklasse angeboten werden und die optimale Wahl für die Hausmannskost sind. Natürlich gibt es teurere Muster, zum Beispiel japanische Messer oder Titanklingen, deren Kosten 5.000 Rubel überschreiten können, aber in der Praxis ist ein solches Messer für Sie wahrscheinlich nicht von Nutzen, es sei denn, Sie arbeiten in ein Restaurant.
