Das Wort "Sandwich" umfasst eine Reihe von Snacks, die aus einem Brotboden und verschiedenen Füllungen bestehen - Fleisch, Fisch oder Gemüse. Je nach Art des Servierens gibt es mehrere Gruppen von Sandwiches, darunter offene und geschlossene Sandwiches, Canapes und Tartins, Törtchen und Volovana.
Offene Sandwiches
Die erste Gruppe von Sandwiches wird durch die bekannteste Option repräsentiert: eine Brotscheibe, auf die die Füllung gelegt wird. Dies kann ein Wurstkreis, eine Scheibe Käse, Fleisch oder Fisch, Gemüse und Kräuter sein. Oft wird die Oberfläche des Brotes zusätzlich mit Butter oder Saucen befeuchtet. Ein offenes Sandwich ist die einfachste Vorspeise, obwohl echte Handwerker daraus ein kulinarisches Meisterwerk machen können.
Geschlossene Sandwiches
Geschlossene Sandwiches oder Sandwiches sind ein traditioneller westlicher Snack. Diese Kategorie umfasst bekannte Hamburger, Cheeseburger und andere Cafés, die Fast Food anbieten. Typischerweise wird für diese Art von Sandwiches ein Brötchen verwendet, das halbiert, mit Butter, Mayonnaise, Ketchup und anderen Saucen eingefettet und mit allen möglichen Zutaten gefüllt wird. Das Sandwich erweist sich als voluminös, herzhaft und kann vom Kaloriengehalt her problemlos eine komplette Mahlzeit ersetzen. Der Vorteil eines geschlossenen Sandwiches ist, dass es bequem mitzunehmen ist. Sandwiches sehen auf einem festlichen Tisch angemessen aus, der nach dem Prinzip eines Buffettisches gedeckt ist. Die ursprüngliche Lösung sind Minibrötchen, gefüllt mit Nudeln aus Avocado oder Kichererbsen und gesalzenen Lachsstücken sowie verschiedenem Gemüse.
Häppchen und Tartins
Das französische Wort "Canapes" bezieht sich auf winzige Sandwiches mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm Die Basis des Snacks ist frisches oder getrocknetes Brot, auf das Fisch-, Fleisch-, Meeresfrüchte-, Käse-, Obst- und Gemüsestücke vertikal gelegt werden. Diese ganze Struktur wird aufgespießt, so dass die Canapes auf einmal ganz gegessen werden können. Der Spieß hilft den Gästen, das Essen ordentlich zu nehmen und sich nicht die Hände schmutzig zu machen. Am häufigsten werden Canapes an Buffets als Vorspeise zu Cocktails serviert.
Die Tartins haben eine ähnliche Größe wie Canapés, aber die Füllung wird in diesem Fall in einer kleinen Rutsche auf das Brot gelegt. In der Regel sind dies verschiedene Pasteten und Mousses, dekoriert mit Garnelen, Beeren, Zitronen- oder Orangenschale, einem Kräuterzweig. Tartines werden auch ganz gegessen, ohne gebissen zu werden.
Törtchen und Ochsen
Törtchen sind kleine Körbe aus Mürbeteig, die mit verschiedenen Pasteten, Salaten, Obst, Käse usw. gefüllt werden. Diese Vorspeise kann kalt oder warm serviert werden. Im letzteren Fall wird der fertige Korb, mit Sauce bestreut oder mit Käse bestreut, kurz in den Ofen geschickt. Volovany ähneln Törtchen in der Art, wie sie serviert werden, aber sie sehen ein wenig anders aus. Ein sperriger Blätterteigkorb ähnelt eher einem winzigen Hohlzylinder, in dem die Füllung ausgelegt ist. Volovany sollte heiß serviert werden.
