Vitamin K ist für die Bildung von Substanzen in der Leber notwendig, die die Blutgerinnung regulieren. Es hilft, Gifte und Toxine aus dem Körper zu entfernen, die aus minderwertigen Lebensmitteln stammen. Wie die meisten Vitamine kommt es in Lebensmitteln vor.
Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Prothrombin, einer Substanz, die für den Blutgerinnungsmechanismus verantwortlich ist. Es stimuliert auch die Muskelaktivität, normalisiert die motorische Aktivität des Magen-Darm-Traktes, reguliert die Nierenfunktion, fördert einen normalen Stoffwechsel in Knochen, Bindegewebe und beugt der Entstehung von Osteoporose vor.
Vitamin K kommt in vielen Formen vor. Insbesondere K1 oder Phyllochinon kommt in Pflanzen vor, K2 – Menochinon – wird im menschlichen Dünndarm synthetisiert und gelangt mit tierischen Produkten in den Körper.
Grünes Gemüse ist die beste Quelle für Vitamin K. Grünkohl enthält also bis zu 500 µg Phyllochinon pro 100 g Produkt, Spinat - 350 µg, Brokkoli - 220 µg, Brunnenkresse - 200 µg. Reich an Vitamin K sind auch Brennnesselblätter, Sauerampfer, Spargel, grüne Tomaten, Hagebutten, grüner Tee, Getreide (Weizen, Roggen, Hafer), Walnüsse.
In tierischen Produkten ist viel weniger Vitamin K enthalten. In diesem Segment sind die besten Lieferanten Schweineleber, Ziegenmilch, Eier (Eigelb), Butter, Käse. Ein sehr geringer Gehalt findet sich in Rind, Schwein, Schinken, Kuhmilch.
Da Vitamin K ein fettlösliches Vitamin ist, wird es vom Körper besser aufgenommen, wenn Sie fetthaltige Lebensmittel wie Pflanzenöl zu sich nehmen. Bei der Wärmebehandlung wird Vitamin K teilweise zerstört, außerdem wirken sich verschiedene Säuren (Zitronensäure, Essigsäure usw.) nachteilig darauf aus.
Der tägliche Vitamin-K-Bedarf des Menschen beträgt 1 µg pro 1 kg Körpergewicht: Bei einem Gewicht von 70 kg werden beispielsweise 70 µg Vitamin K pro Tag benötigt. In der Regel wird diese Norm mit einer normalen Ernährung mehr als abgedeckt, daher ist ein Vitaminmangel oder eine Hypovitaminose K, verbunden mit einem Mangel an Phyllochinon und Menochinon in der Ernährung, äußerst selten. Ausnahmen sind Fälle von längerfristiger Einnahme von Antibiotika und anderen Medikamenten, die zu Einschränkungen bei der Ernährung und der Verwendung bestimmter Lebensmittel führen.
Ein Merkmal von Vitamin K ist, dass es selbst in großen Dosen völlig ungiftig ist und keine negativen Auswirkungen auf den Körper hat. Im Gegenteil, es ist sehr nützlich für die richtige Blutbildung, insbesondere für Patienten in der postoperativen Phase, Frauen nach der Geburt und Neugeborenen.
