Entenbrust in Orangensauce ist nicht nur herzhaft, sondern auch ein gesundes Gericht. Weißer zyklischer Salat ist reich an Vitamin C. Diese Zutat ist ein wesentlicher Bestandteil der französischen Delikatesse.
Es ist notwendig
- - 4 Entenbrüste
- - 50 g Zucker
- - 100 g Butter
- - 100 ml Pflanzen- oder Olivenöl
- - 200 ml Orangensaft
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 1 Orange
- - 4 Dinge. weißer Zucchinisalat
- - 150 g Demiglassauce
- - 80 g Himbeeren
- - 50 ml Himbeeressig
Anleitung
Schritt 1
Die Entenbrust von beiden Seiten gründlich goldbraun braten. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. Die Butter im Topfinhalt einige Minuten vor dem Kochen schmelzen.
Schritt 2
Vom Cykornysalat die Blätter entfernen, nur die weißen Stiele lassen. Jedes Stück in lange Teller schneiden und in einen Backbeutel geben. Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zusätzlich zum Salat gehackte Schale und Orangenmark, etwas Zucker dazugeben und alle Zutaten mit Orangensaft übergießen. Das Werkstück 10 Minuten im Ofen backen.
Schritt 3
Den Salat aus der Tüte nehmen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Orangenschalenstücken in einen separaten Behälter. Demiglace-Sauce zum Kochen bringen und mit den gehackten Himbeeren mischen. Fügen Sie eine kleine Menge Himbeeressig hinzu.
Schritt 4
Zuerst den Zicorny-Salat gleichmäßig auf einem Teller verteilen, dann die Entenbrüste darauf legen. Alle Zutaten mit der Demiglace-Sauce übergießen. Die Orangensauce separat servieren oder zu einem bereits gekochten Gericht geben.
