Entenbrust ist dank ihres reichen und hellen Geschmacks, ihrer Verfügbarkeit und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeit eine der beliebtesten Delikatessen vieler. Das Geheimnis einer perfekt zubereiteten Entenente liegt in nur drei einfachen Schritten, die jede Hausfrau kennen sollte.
Gebratene Ente sieht wunderschön aus und eignet sich für eine festliche Tafel, die mit ihrer Hilfe sehr feierlich aussieht. Für die täglichen Mahlzeiten ist es jedoch viel praktischer, Entenbrust zu verwenden. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Teil von Pasta, Salaten und Sandwiches zubereitet werden.
Um Entenbrüste unglaublich zart, saftig und duftend zu machen, müssen Sie nur 3 Aktionen damit ausführen: Einlegen, braten und dann backen!
Eine Marinade aus Wasser, Zwiebelringen und Weißweinessig hilft dabei, die Muskelfasern des Entenfleisches aufzuweichen. Dazu müssen Sie Wasser und Essig im Verhältnis 3: 1 mischen und die Zwiebelringe mit den Fingern und Salz vorkneten, damit die Zwiebel Saft gibt. Die Zwiebelmenge hängt von der Vorliebe des Kochs ab, aber in der Regel gibt es nicht viel davon.
Die Entenbrust sollte 1,5-2 Stunden mariniert werden, danach sollte sie aus der Marinade genommen, mit einem Papiertuch getrocknet und in einer Grillpfanne oder in einer normalen Pfanne gebraten werden. Der Vorteil des Grillens ist, dass auf der Entenbrust ein schönes Gittermuster entsteht. Sie müssen die Brust auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
Als nächstes wird die Entenbrust in 2 Lagen Folie gewickelt und für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geschoben. Die Folie sollte sehr fest gewickelt werden, damit der leckere Saft nicht herausfließt, der später zum Beispiel für die Saucenherstellung verwendet werden kann.
Entenbrust kann sofort mit einer Gemüsesalatgarnitur serviert werden. Geben Sie dem Fleisch jedoch nach dem Ofen 5-10 Minuten "Ruhe".
Wenn Sie Entenfilets für die Zubereitung von Nudeln, Sandwiches oder Salaten verwenden möchten, können Sie die Fleischumschläge in den Kühlschrank stellen, wo sie 1-2 Tage aufbewahrt werden können.
