Möchten Sie sich an einem kalten Wintertag oder abends nach Hause eine heiße Suppe mit Innereien und Gurken einschenken? Klar, kein Problem! Die Zubereitung von Gurken ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Die Hauptsache ist, Gurken im Voraus zu besorgen. Nicht in Essigsäure eingelegt, sondern salzig, mit charakteristischem Geschmack und Geruch nach Milchsäure. Alle anderen Gurkenzutaten sind entweder leicht verfügbar oder können leicht ersetzt werden.
Es ist notwendig
- Hühnermägen - 300 Gramm;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Graupen - 1/2 Tasse;
- Eingelegte Gurken - 4-6 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Salz / schwarze Pfefferkörner / Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt besteht darin, Hühncheninnereien zu kochen, sie sind Mägen, sie sind Nabel. In Abwesenheit dieser Innereien können Sie jedes andere Fleisch nach Ihrem Geschmack verwenden, vorzugsweise mit Knochen - für eine reichhaltige Brühe. Dies kann Rind, Schwein, Huhn oder Pute sein. Hühnermägen werden oft nicht sehr gut von einem gelbgrünen dichten Film verkauft, der völlig unnötig ist. Es muss vorsichtig entfernt und alles, was übrig bleibt, in kleine Stücke geschnitten werden, damit es bequem mit einem Löffel gegessen werden kann.
Ich schicke die gehackten Innereien in einen Topf mit kochendem Wasser (kein Salzen erforderlich) und koche etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze, wobei ich regelmäßig den Schaum abschöpfe.
Schritt 2
Parallel zur Brühe bereite ich Müsli zu. In Pickle können Sie verschiedene Getreidesorten verwenden. Normalerweise wird Gerste verwendet, aber Sie können sie auch durch Reis ersetzen, wenn keine Gerste zur Hand ist, aber denken Sie daran, dass sie schneller kocht. Die Graupen vorher in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Da es lange gekocht wird (etwa eine Stunde), können Sie sofort eine doppelte Portion kochen und die Hälfte in den Gefrierschrank werfen, wenn Sie das nächste Mal eine Gurke haben möchten.
Schritt 3
Jetzt koche ich Gemüse. Ich hasse gekochte Zwiebeln in Suppen, also gebe ich entweder zu Beginn des Kochens eine ganze Zwiebel in die Brühe und werfe sie dann weg, oder ich brate sie mit Zwiebeln an. Bei Gurke entscheide ich mich für das Braten und mache es mit Gurken. In Pflanzenöl brate ich die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel goldbraun an, füge dann eingelegte Gurken hinzu, schneide in die gleichen kleinen Würfel und lasse das alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Schritt 4
Karotten, Rüben und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann schicke ich die Karotten und Rüben in die Brühe und lege die Kartoffeln in etwa 15 Minuten hinein - es kocht schneller. Wenn keine Rübe vorhanden ist, können Sie darauf verzichten, indem Sie einfach die Kartoffelmenge erhöhen.
Schritt 5
Wenn das gesamte Gemüse in der Brühe gekocht ist, füge ich Gerste, mit Gurken gebratene Zwiebel, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Ich koche alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Ich versuche es mit Salz und füge bei Bedarf Salz hinzu.
Schritt 6
Fertige Gurke kann mit Kräutern, Sauerrahm, Knoblauch gefüllt werden. Experiment!
