Niemand möchte Reis zu Brei kochen oder eine klebrige Masse kochen, aber nicht jeder weiß, wie er seinen Gästen eine tolle Beilage zubereiten kann. Betrachten Sie die einfachen Feinheiten des Kochens dieses Produkts.
Allgemeine Hinweise:
1. Reduzieren Sie das Risiko des Überkochens von Reis.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob alle Zutaten der Suppe gleichzeitig garen, können Sie den Reis separat in Salzwasser kochen und am Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.
2. Vergessen Sie nicht zu rühren.
Wenn Sie den Reis während des Kochens nicht umrühren, kann die untere Schicht am Boden der Pfanne kleben und oben kocht sie ein, noch bevor der Rest der Masse halb gekocht ist.
3. Die Wahl der Sorte.
Es ist besser, für jedes Gericht die optimale Reissorte zu wählen. Dies erleichtert das Kochen und macht das Gericht schöner und schmackhafter.
4. Je einfacher, desto besser.
Der am einfachsten zu kochende Reis ist Parboiled. Dieser Reis ist sehr schwer verdaulich. Es klebt beim Kochen und nach dem Kochen nicht zusammen.
Parboiled Reis
Dieser Reis ist ein Genuss zu kochen. Wir werden einen großen Topf brauchen, denn Es sollte viel Wasser vorhanden sein (der Vorgang ähnelt dem Kochen von Nudeln). In Salzwasser, das kurz vor dem Kochen steht, gießen wir die erforderliche Menge Reis und rühren es sofort um.
Während des Kochens den Reis alle 3-4 Minuten 2-3 Mal umrühren. Nach 15 Minuten ist der Reis fertig, dann einfach durch ein Sieb abtropfen lassen.
Der einzige Nachteil dieses Reis ist sein spezifischer Geruch. Es verschwindet, wenn Sie Reis in einer großen Menge Coda kochen. Beim Servieren mit Olivenöl oder Kräuterbutter würzen.
Dieser Reis eignet sich auch für Suppen (wenn separat gekocht), verschiedene zweite Gänge, zum Beispiel: Curry oder Pilaw (in diesem Fall wird der Reis in viel Wasser etwa 7-8 Minuten zur Hälfte gekocht).
Parboiled Reis ist die beste Wahl, wenn Sie eine Beilage zubereiten möchten.
Rundkornreis
Dieser Reis ist in jedem Haushalt. Er hat einen reichen Geschmack und dafür wird er von vielen geliebt. Vor dem Kochen sollte es abgespült und 7 Minuten in Wasser gelassen werden (es ist wichtig, es nicht mit Wasser zu überbelichten). Geschieht dies nicht, kann es außen kochen und innen feucht bleiben.
Wir geben Reis in kochendes Salzwasser mit der Berechnung von 1 Teil Reis auf 5 Teile Wasser. Alle 3 Minuten umrühren und nach 11-14 Minuten ist der Reis fertig. Wir lassen es durch ein Sieb abtropfen und verwenden es in unseren Gerichten.
Der Nachteil dieses Reis ist, dass er leicht verdaulich ist, also probieren Sie ihn beim Kochen, da er leicht verdaulich ist. Dies ist der sicherste Weg, um Sie vor verkochtem Reis zu bewahren.
Mit Butter würzen und servieren.
Es eignet sich auch zum Zubereiten von Suppen. Den gewaschenen Reis zusammen mit den Kartoffeln 14 Minuten vor Ende des Kochens der Suppe hinzufügen.
Es eignet sich hervorragend für Milchbrei.
Langkornreis
Unterscheidet sich in reichem Geschmack und schöner Form. Er sollte wie Parboiled-Reis gekocht werden (siehe Empfehlung oben).
Eine wichtige Nuance! Diese Reissorte ist leicht verdaulich, daher ist es ratsam, sie beim Kochen zu probieren, um die Bereitschaft zu beurteilen.
Er wird wie Parboiled-Reis aufgetragen und gewürzt.
Wenn dieser Reis Ihrem Geschmack entspricht, können Sie im Laufe der Zeit eine Marke des Herstellers verwenden. So wählen Sie die Garzeit am Timer und sparen sich das lästige Probieren von Reis zum Kochen.
Sushi-Reis
Reis für Sushi zu kochen ist nicht schwer, wenn man ein paar einfache Nuancen kennt.
Die Pfanne sollte mit einem Deckel fest verschlossen werden. Wenn der Deckel den Topf nicht fest schließt, tritt reichlich Dampf aus dem Topf und der Reis kocht nicht richtig.
Es ist sehr wichtig, den Reis 7-8 Mal gründlich zu spülen, bis das Wasser, in dem Sie ihn waschen, klar ist.
Nach dem Spülen sollte das Wasser ablaufen. Gießen Sie es dazu in ein Sieb und warten Sie drei Minuten.
Für 1 Kilogramm Reis benötigen Sie 1 Liter Wasser. Wenn Sie keinen Messbehälter haben, hilft Ihnen folgende Methode: Geben Sie den Reis in einen hohen transparenten Behälter oder ein normales Glas. Die Reismenge ist ein Richtwert für die Wasseraufnahme. Gießen Sie den Reis in einen Topf und gießen Sie dann so viele Gläser Wasser hinein, wie Sie Gläser Reis haben.
Einen Topf mit Reis und kaltem Wasser anzünden, zum Kochen bringen, einmal umrühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren und fest zudecken.
Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen.
Es ist sehr wichtig, den Deckel nicht anzuheben, damit kein Dampf entweichen kann.
Würzen Sie den fertigen Reis mit dem gekauften Reisdressing im Verhältnis von 120 g Dressing für 500 g Rohreis. Das Reisdressing können wir selbst herstellen. Dazu benötigen wir 100 g Mitsukan Reisessig, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker. Rühren Sie all dies über einem Feuer, bis sich Salz und Zucker auflösen.
Mit diesen Tricks haben Sie immer tolles hausgemachtes Sushi.
In diesem Artikel haben wir gelernt, wie man die beliebtesten Reissorten am besten kocht und verwendet. Denken Sie daran, der Schlüssel zum Erfolg ist die richtige Reissorte. Guten Appetit!
