Samsa gilt als traditionelles usbekisches Gericht, das eine lange Geschichte hat und das Rezept in seiner ursprünglichen Form bewahrt hat. Samsa wurde von russischen Feinschmeckern wegen seiner Saftigkeit, einfachen Zubereitung und seines aromatischen Geruchs geschätzt.
Es ist notwendig
- –Mehl (950 g);
- -Ei;
- –Salz nach Geschmack;
- –Wasser (240 ml);
- - Sesamsamen (7 g);
- - Lamm (950 g);
- - Bogen (3 Stk.);
- - Fettschwanzfett (120 g);
- –Margarine (330 g);
- - Pimenterbsen nach Geschmack;
- - Zira (2d);
- –Petersilie (10 g);
- – Nach Geschmack füllen.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Gießen Sie dazu Wasser in eine Tasse und fügen Sie nach und nach Salz hinzu, um sich aufzulösen. Mehl sollte ebenfalls vorsichtig hinzugefügt werden und dann einen dicken Teig kneten. Während des Befüllens kalt stellen.
Schritt 2
Traditionelles Samsa wird aus Hackfleisch hergestellt. Nehmen Sie diesen Vorgang ernst, da die Saftigkeit des Samsa davon abhängt. Nehmen Sie ein Stück Lamm, entfernen Sie die Adern und schneiden Sie es in kleine Würfel. Je kleiner die Stücke sind, desto schmackhafter wird das Samsa.
Schritt 3
Das gehackte Fleisch salzen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen. Schneiden Sie Fettschwanzfett separat in jede beliebige Form. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Dill ebenfalls zur Füllung geben. In diesem Stadium ist es wichtig, das resultierende Hackfleisch gut zu kneten.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas abkühlen lassen. Als nächstes teilen Sie den Teig in Stücke, die mit einem hölzernen Nudelholz transparent ausgerollt werden sollten. Die Margarine mit einem Kochpinsel auf der ersten gerollten Schicht verteilen und vorsichtig zu einer Rolle rollen.
Schritt 5
Die nächste Rolllage ebenfalls mit Margarine einfetten, die erste Rolle darauflegen und nochmals in Form einer Rolle rollen. Dies muss mit jeder Schicht durchgeführt werden. Als Ergebnis erhalten Sie eine dichte Rolle aus dünnen Schichten, die mit Margarine bestrichen sind. Dies ist eine Basis für Samsa, die sofort für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt wird.
Schritt 6
Nachdem Sie den Teig aus dem Gefrierschrank genommen haben, teilen Sie die Rolle in mehrere gleiche Teile. Beginnen Sie in einem Kreis zu rollen, beginnend in der Mitte. Achten Sie darauf, dass der Mittelteil fester bleibt als die Kanten. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen platzt.
Schritt 7
Auf jedes Teigstück die Füllung geben und die Ränder mit den Fingern oder der Gabelspitze fest verschließen. Mit Sesam bestreuen und im Ofen backen, bis eine Kruste entsteht.
