Jedes Jahr wird immer mehr darüber gesprochen, dass der Verzehr von Fleisch schädlich für den Körper ist. Trotzdem kaufen Verbraucher weiterhin Fleisch in großen Mengen und bereiten daraus verschiedene Gerichte zu. Es ist nur wichtig, beim Kauf keinen Fehler zu machen und gekühltes Fleisch nicht mit aufgetautem zu verwechseln.
Damit das Fleischgericht saftig und lecker ist, ist es notwendig, gutes gekühltes Fleisch auf dem Markt oder im Laden zu kaufen. Gekühltes Fleisch ist Fleisch, das bei einer negativen Temperatur gelagert wird. Aber der normale Verbraucher ist nicht immer in der Lage, sich zu orientieren und aufgetautes Fleisch von gekühltem Fleisch zu unterscheiden. Wenn das Fleisch bereits eingefroren und aufgetaut wurde, verliert es stark an Qualität. Beim Auftauen werden nützliche Extrakte und Eiweißstoffe sowie Fleischsaft einfach aus dem Fleisch ausgewaschen. Natürlich wird ein solches Gericht nicht mehr lecker und nahrhaft sein.
Normalerweise versuchen Verkäufer, aufgetautes Fleisch fälschlicherweise als gekühlt auszugeben. Man kann sie aber noch an der sogenannten Trockenkruste unterscheiden lernen, die sich auf der Fleischoberfläche bildet. Diese Kruste sollte eine köstliche rosa Farbe haben. Das Fleisch sollte beim Schneiden nicht ekelhaft klebrig sein. Wenn Sie gekühltes Rindfleisch pflücken, sollte es rot sein. Die normale Farbe für Kalbfleisch ist rosa. Aber die Konsistenz jedes Fleisches muss fest und fest genug sein. Wenn Sie auf die Fleischoberfläche drücken und die Rille schnell verschwindet, bedeutet dies, dass das Fleisch nicht gefroren ist. Der freigesetzte Fleischsaft des gekühlten Produkts sollte transparent sein. Und das Fett von gekühltem Fleisch zerbröckelt normalerweise, wenn es zerdrückt wird. Außerdem muss es unbedingt einen gelblichen Farbton haben oder weiß sein. Das Fett von nicht aufgetautem Qualitätsfleisch ist immer fest.
Wenn wir über aufgetautes Fleisch sprechen, ist seine Oberfläche klebrig und etwas feucht. Von der Konsistenz her ist Fleisch von geringer Qualität nie elastisch. Daher wird die Fossa durch Drücken mit einem Finger definitiv nicht wiederhergestellt. Außerdem verliert Fleisch nach dem Auftauen in der Regel seinen spezifischen Fleischgeruch. Aber oft riecht es unangenehm nach Feuchtigkeit. Die Farbe auf dem Schnitt und auf der Oberfläche von aufgetautem Fleisch ist normalerweise dunkel mit einer grauen Tönung. Dies ist ein Muss, wenn Sie gutes gekühltes Fleisch wählen.
Heutzutage werden die raffiniertesten Methoden verwendet, um minderwertige Waren zu verkaufen. Die Verkäufer färben das Fleisch sogar ein, verwenden eine spezielle Fensterbeleuchtung und dekorieren es mit Kräutern und Zitronen. Daher muss der moderne Verbraucher besonders wachsam sein, wenn er ein normales Fleischgericht zubereiten möchte.
