Ziegenfleisch ist ungewöhnliches Fleisch, aber richtig verarbeitet erweist es sich als sehr lecker. Es ist fettarm und gilt als diätetisch. Da Ziegenfleisch hochverdaulich ist, kann es in jedem Alter verzehrt werden.
Zutaten:
- 0,8 kg Ziegenfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 normales Glas Wasser;
- 25 g Tomatenmark;
- 5 Zweige grüner Dill;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- grobes Speisesalz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Für dieses Gericht benötigen Sie junges Ziegenfleisch (egal mit oder ohne Knochen, beliebiges Filet), ein Stück 800 g in kaltem Leitungswasser gut abspülen, in für Sie geeignete Stücke teilen.
- Zwiebelkopf von der Schale schälen, Schwanz und Wurzelstelle abschneiden, traditionell in kleine Würfel schneiden.
- Den Kessel erhitzen, Pflanzen- oder Olivenöl einfüllen, wenn er ein wenig zu rauchen beginnt, gehackte Zwiebel hier hinzufügen. Hitze reduzieren, kochen, bis die Zwiebelscheiben transparent sind.
- Portionen Ziegenfleisch zur Zwiebel geben, umrühren und ca. 5-6 Minuten köcheln lassen, lohnt sich nicht mehr.
- Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser (250 Gramm Glas) in den Kessel für Fleisch und Zwiebeln und werfen Sie Lorbeerblätter.
- Die gesamte Konsistenz in einem Kessel gut mischen, warten, bis die Flüssigkeit kocht, auf niedrige Hitze reduzieren, das Ziegenfleisch 20 Minuten in einem geschlossenen Kessel köcheln lassen, es muss mehrmals umgerührt werden.
- Nach 20 Minuten Tomatenmark hinzufügen (es ist besser, dass es keine Stärke enthält), umrühren und buchstäblich 5 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Grüne Dillzweige in Wasser abspülen, fein hacken. Fügen Sie nach 5 Minuten gehacktes Gemüse zum Fleisch im Kessel hinzu und achten Sie darauf, dass es salzt.
- Alle Zutaten verrühren und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar ist, dann vom Herd nehmen.
