Die Kharcho-Suppe wird aus dem Georgischen als "Rindersuppe" übersetzt, die viele Köche heute nicht nur aus Rindfleisch zubereiten, sondern auch Hühnchen, Schwein und Lamm verwenden. Die saure Basis bleibt jedoch immer unverändert: Granatapfelsaft, Tomatenmark, Kirschpflaume usw. Wir werden versuchen, die Kharcho-Suppe so nah wie möglich am klassischen georgischen Rezept zuzubereiten.
Es ist notwendig
- reis - 200 g;
- fett - 1 Esslöffel;
- Walnüsse - 200 g;
- Rindfleisch 500 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Pflaumensauce "Tkemali" - 1 Esslöffel;
- Tomatenmark - 1 Esslöffel;
- zwiebeln - 2 Stück;
- gemahlener roter Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Basilikumgrün und Korianderblätter;
- würzen "khmeli-suneli" - TL;
- Pfefferkörner und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in 2,5-3 cm große Stücke schneiden, 3 Liter Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und das Fleisch darin eintauchen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu.
Schritt 2
Bei schwacher Hitze köcheln lassen und 2 Stunden köcheln lassen. Den gewaschenen Reis in die vorbereitete Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Fett goldbraun anbraten. Tomatenmark dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das resultierende Dressing in die Kharcho-Suppe.
Schritt 4
Die Nüsse in einem Mixer oder Mörser zermahlen und zusammen mit Tkemali, Salz, "Khmeli-Suneli", Lorbeerblatt und Pfeffer in die Schüssel geben. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Ganz am Ende des Garvorgangs den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und die "Lawrushka" entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Legen Sie vor dem Servieren des Gerichts unbedingt fein gehacktes Gemüse auf jeden Teller.
