Rosmarin ist ein niedrig wachsender immergrüner Strauch aus der Familie der Lippenblütler. Er erreicht eine Höhe von 2 m, hat kleine, kiefernartige Blätter von graugrüner Farbe, die beim Reiben stark riechen, und kleine, anmutige, lavendel- oder bläuliche Blüten, die in traubigen Blütenständen gesammelt sind. Die Heimat des Rosmarins ist das Mittelmeer. Rosmarin wird häufig in der Medizin, der Kosmetikindustrie und natürlich in der Küche verwendet.
Anleitung
Schritt 1
Rosmarin ist ein starkes Gewürz. Es kann den Geschmack anderer Gewürze übertönen, also verwenden Sie nur sehr kleine Mengen davon. Im Gegensatz zu vielen anderen würzigen Kräutern verliert Rosmarin jedoch seine Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht, sodass er zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden kann.
Schritt 2
Sie können sowohl frischen als auch getrockneten Rosmarin zum Kochen verwenden. Dem Gericht werden als Ganzes frische Zweige hinzugefügt und nach dem Garen entfernt, damit der Rosmarin nicht bitter schmeckt. Zum Trocknen müssen die Rosmarinblätter fein gehackt werden, da sie beim Trocknen zu scharfen Nadeln werden.
Schritt 3
Rosmarin ist in der mediterranen Küche weit verbreitet. Er verleiht Fleisch- und Fischgerichten ein kräftiges würzig-nadeliges Aroma und einen leicht scharfen Geschmack. Es kann auch in Suppen, Saucen und Gemüsesalaten verwendet werden.
Schritt 4
In der mediterranen Küche wird Rosmarin nicht nur direkt zu Speisen hinzugefügt, sondern auch verwendet, um Olivenöl damit zu würzen, Fleisch und Fisch damit zu marinieren - es hilft, das Fleisch von unangenehmen Gerüchen zu befreien, es in den Teig zu geben, aus dem Brot gebacken wird.
Schritt 5
Anstelle von Salz können auch zerstoßene Rosmarinblätter verwendet werden.
Schritt 6
Frischer Rosmarin passt gut zu Frühlingszwiebeln, Gemüse, insbesondere Tomaten und Zucchini, Linsen, Pilzen, Käse und Eiern.
Schritt 7
Rosmarin kann auch zum Einlegen von Kohl, Einlegen von Gemüse und Pilzen in Konserven hinzugefügt werden.
Schritt 8
Verwenden Sie Rosmarin, um den Rauch eines Feuers oder Holzkohlegrills zu würzen, oder wickeln Sie ihn vor dem Braten oder Grillen in Hühnchen- oder Putenzweige. Rosmarin passt zu jedem Fleisch - gegrillt, gebacken, geschmort, gekocht sowie zu Hackfleisch und Gulasch.
Schritt 9
Kartoffeln passen gut zu Rosmarin - das Kraut kann beim Schmoren, in der Kartoffelsuppe hinzugefügt werden, und dann wird selbst das einfachste Gericht zu einem exquisiten Gericht.
Schritt 10
Rosmarin wird auch zum Würzen von alkoholischen Getränken verwendet. In der mediterranen Küche wird es bei der Zubereitung von Wermut verwendet und kann auch für Weinpunsch, Grog und Liköre verwendet werden. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, fügen Sie Ihrem Tee Rosmarin hinzu.
Schritt 11
In der italienischen Küche wird Rosmarin in Pizza und Pasta sowie bei der Zubereitung von Lamm verwendet.
Schritt 12
Rosmarin kann nicht nur zum Würzen von Olivenöl, sondern auch von Essig verwendet werden - fügen Sie ein paar Blätter in die Flasche und nach einer Weile verleiht er dem Essig ursprüngliche frische Farbtöne.
Schritt 13
Rosmarin kann auch als Ersatz für Lorbeerblätter verwendet werden, sollte aber nicht kombiniert werden.
