Rosmarin ist ein mehrjähriger immergrüner Strauch. Aufgrund ihres einzigartigen Aromas wird diese Pflanze häufig in der Küche und in der Aromatherapie verwendet. Rosmarin wird auch als Medizin verwendet.
Anleitung
Schritt 1
Rosmarin ist ein Strauch mit einer Höhe von 50 bis 200 Zentimetern. Unter kulturellen Bedingungen wird es selten mehr als einen Meter. Rosmarinblätter haben eine glänzende, satte dunkelgrüne Farbe. Sie sind lang und schmal und ähneln im Aussehen den Nadeln von Nadelbäumen. Rosmarin blüht in kleinen Blüten, gesammelt in Blütenständen. Die Farbe der Blüten reicht von tiefviolett bis hellblau. Rosmarin mit weißen Blüten wird selten gefunden. Der blühende Rosmarinbusch sieht sehr beeindruckend aus. Die alten Griechen glaubten, dass seine Blüten dank des Meeresschaums eine so schöne Farbe haben. Der Schaum wäscht die Rosmarinbüsche, die an der Küste wachsen, und verleiht ihnen alle Schattierungen des Meeres. Wenn Sie ein Rosmarinblatt zwischen den Fingern reiben, können Sie sein ganz einzigartiges Aroma riechen. Es ist ein ausgeprägter Kampferduft mit Noten von Kiefer und Eukalyptus.
Schritt 2
Rosmarin ist eine thermophile Pflanze. Seine Heimat ist die Westküste des Mittelmeers. Rosmarin wächst wild in Nordafrika und Südeuropa. Der Name leitet sich vom lateinischen Ausdruck "Ros Marinus" ab, was übersetzt "Meertau" bedeutet. Es wurde so genannt, weil der natürliche Lebensraum des Rosmarins das Meer ist. Auch unter den Menschen wird dieser immergrüne Strauch "Gras der Erinnerungen" genannt, da die wohltuende Wirkung von Rosmarin auf das Gedächtnis seit der Antike bekannt ist.
Schritt 3
Wegen seiner schönen Blüten wird Rosmarin als Zierpflanze angebaut. Es wird häufig in der Medizin, Aromatherapie, Kosmetik und Küche verwendet. Als Gewürz wird Rosmarin frisch und getrocknet verwendet. Für kulinarische Zwecke werden die obersten Blätter vom Stiel gezupft - sie sind am zartesten und duftendsten. Getrocknete Rosmarintriebe ähneln im Aussehen trockenen Kiefernnadeln. Dieses Gewürz hat ein helles Kampferaroma und einen scharfen Geschmack. Beim Kochen sollte Rosmarin sparsam verwendet werden, da er den Geschmack der restlichen Zutaten übertönen kann. Es wird nicht empfohlen, Rosmarin und Lorbeerblatt in einem Gericht zu kombinieren.
Schritt 4
Rosmarin passt zu jedem Fleisch: Schwein, Rind, Lamm, Huhn, jedes Wild. Die üblichste Art, Rosmarin zu verwenden, besteht darin, ihn zu hacken und mit fein gehackter Petersilie und Butter zu mischen. Die resultierende Mischung wird mit Fleisch "gefüllt", das zum Braten oder Backen zubereitet wird.
Schritt 5
Rosmarin passt sehr gut zu Gemüsegerichten. Er kann aus gewöhnlichen Kartoffeln einen köstlichen Leckerbissen machen: Bestreuen Sie das Gemüse einfach vor dem Backen mit Rosmarinzweigen. Rosmarin eignet sich auch für erste Gänge. Besonders gut wird es den Geschmack von Erbsen- oder Hühnersuppe hervorheben. In den ersten Gängen ist es besser, frischen Rosmarin zu verwenden. Es reicht aus, ein paar Zweige auf einen Drei-Liter-Kochtopf zu legen. In diesem Fall ist es unbedingt erforderlich, sie am Ende des Garvorgangs aus der Pfanne zu nehmen, damit der Rosmarin keine Zeit hat, Bitterkeit zu geben.
Schritt 6
Ohne dieses Gewürz ist die mediterrane Küche undenkbar. Italiener fügen Rosmarin zu ihren Nationalgerichten hinzu - Pasta und Pizza. Sie können Rosmarinblätter zu Öl- oder Essigflaschen hinzufügen. Sie erhalten eine duftende Basis für das Salatdressing. In der europäischen Küche werden Rosmarinblüten zum Dekorieren von Salaten und Desserts verwendet.
