Calcium – eines der wichtigsten chemischen Elemente für den Körper – ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Um den Körper jedoch mit Hilfe von Lebensmitteln mit Kalzium zu sättigen, ist es notwendig, nicht nur kalziumreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, sondern zusammen mit ihnen solche, die seine Aufnahme unterstützen.
Calcium - benötigt für Knochen, Zähne, normale Blutgerinnung, Muskelkontraktion, Hormonproduktion. Kalziummangel verlangsamt das Wachstum und führt zu Osteoporose. Der Körper braucht viel Kalzium. Kinder unter drei Jahren benötigen täglich 600 mg dieses Elements. Kinder zwischen 4 und 10 Jahren sollten täglich mindestens 800 mg Calcium zu sich nehmen. Kinder im Alter von 10 bis 13 Jahren und Erwachsene benötigen 1000 mg Calcium, Jugendliche zwischen 13 und 16 Jahren benötigen 1200 mg. Bei Schwangeren und Stillenden wird die tägliche Calciumaufnahme auf 2000 mg erhöht. Welche Lebensmittel helfen Ihnen, auf natürliche Weise Kalzium zu erhalten?
Kalzium und pflanzliche Lebensmittel
Entgegen der landläufigen Meinung ist Kalzium nicht am häufigsten in tierischen Produkten enthalten. Es wird angenommen, dass Milch die maximale Menge an Kalzium enthält, aber 100 g Milch enthalten nur 120 mg dieses Elements. Einige pflanzliche Lebensmittel sind in Bezug auf Kalzium den Tieren weit überlegen. Dies sind Mohnsamen - 1500 mg (im Folgenden der Kalziumgehalt in 100 g des Produkts), Sesamsamen - 800 mg, Mandeln - 250 mg, Hülsenfrüchte - 200 mg.
Junge Brennnessel enthält viel Kalzium - 713 mg, Hagebutten - 257 mg und Brunnenkresse - 214 mg.
Gemüse und Getreide sind nicht reich an Kalzium - die maximale Menge ist in 100 g Kleie-Vollkornbrot enthalten - 50 mg.
Calcium und tierische Produkte
Molke ist in Bezug auf Kalzium führend unter den Milchprodukten. Daher ist Hüttenkäse aus Vollmilch kein so aktiver Kalziumlieferant wie angenommen. In 100 g Calciumquark nur 80 mg. Da dem Hüttenkäse jedoch während seiner Herstellung Kalziumchlorid zugesetzt wird (zum schnellen Gerinnen), ist er kalziumreicher als hausgemachter Hüttenkäse aus dem Basar. Das gleiche gilt für Hartkäse.
In Fleischprodukten und Fisch ist wenig Kalzium enthalten. Bei Säugetieren und Vögeln findet sich Calcium nicht im Fleisch, sondern im Blutplasma. Und bei dem Verzehr von 100 g Fleisch gelangen nur 50 mg Calcium in unseren Körper. Einzige Ausnahme ist Sardine. Sie enthalten 300 mg Calcium pro 100 g.
Bioverfügbarkeitsproblem
Neben der Menge an Kalzium im Produkt besteht jedoch das Problem der Bioverfügbarkeit, dh der Aufnahme durch den Körper. Kalziumreiche Lebensmittel sollten zusammen mit Vitamin D-haltigen Lebensmitteln verzehrt werden. Es kommt in Milchprodukten, Butter, fettem Fisch und Eigelb vor. Deshalb sind Milchprodukte besser geeignet, die Kalziumspeicher im Körper erfolgreich wieder aufzufüllen als Mohn oder Sesam. Auch assimiliertes Kalzium hilft Ascorbinsäure, deren Hauptquelle Obst und Gemüse sind.
