Pfifferlinge verbessern schon durch ihr Aussehen die Stimmung und den Appetit. Diese Pilze unterscheiden sich von ihren Waldpilzen nicht nur durch ihre leuchtend gelbe Farbe, sondern auch durch ihren besonderen, einzigartigen Geschmack und Geruch. Kenner wissen, dass richtig gekochte Pfifferlinge eine echte Delikatesse sind. Sie eignen sich für jede Art der Verarbeitung - gebraten, gedünstet, eingelegt und gebacken. Aus Pfifferlingen wird eine köstliche Suppe hergestellt, sowohl in Fleischbrühe als auch ohne.
Pfifferlingssuppe in Fleischbrühe
- 500 g Rindfleisch mit Knochen
- 300 g Pfifferlinge
- 1/2 Tasse Reis
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- ein Bund Dill
- 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Pflanzenöl
Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit einem Volumen von 3-3, 5 Litern geben. Wasser einfüllen, aufkochen, dann den Schaum entfernen. Mit Salz würzen und eine Stunde kochen, bis das Fleisch zart ist. Zwiebel und Karotten fein hacken und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die gewaschenen und zubereiteten Pfifferlinge in die Brühe geben und dann das Gemüse braten.
Reis unter ständigem Rühren dazugeben, damit die Körner nicht zusammenkleben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben, mit Lavrushka und Pfeffer würzen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Dill hacken und dazugeben. Suppe wird mit saurer Sahne gegessen, aber Sie können auch ohne sie essen.
Pfifferlingssuppe mit Hähnchenbrust und Käse
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Hähnchenbrust (500 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Schmelzkäse (wie "Cremig" oder "Druzhba")
- 50 g Butter
- 5 Kartoffeln
- Pfeffer, Salz.
Die Hähnchenbrust in einen 3-Liter-Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und weich kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Portionen schneiden. Zwiebel und vorgehackte Pfifferlinge in Butter anbraten. Tauchen Sie das Braten in die Brühe und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, dann fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu.
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das gehackte Hühnerfleisch in die Brühe und den geschmolzenen Quark in dünne Scheiben. Suppe abschmecken, Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Die Suppe ist fertig, wenn der Käse vollständig aufgelöst ist.
Pfifferlingssuppe mit Garnelen
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Zucchini (500g)
- 2 Stk. Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Kartoffeln
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
- Garnelen nach Geschmack
- Cracker
Zwiebel hacken und goldbraun braten. Möhren fein hacken oder reiben, mit den Zwiebeln anbraten. Gehacktes Gemüse in einen Topf geben - Zucchini und Kartoffeln, Pilze und Wasser einfüllen, bis die Gesamtmasse etwa 5-7 cm bedeckt ist. Röstzwiebeln und Karotten in die Brühe geben, salzen und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa eine Stunde kochen.
Nachdem das Gemüse gedünstet ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und schlagen Sie es mit einem Mixer. Das Gemüsepüree wieder in die Brühe geben, gründlich mischen und die Suppe aufkochen lassen. In Salzwasser gekochte Garnelen werden kurz vor der Verwendung auf den Teller gegeben. Es ist gut, Croutons mit Knoblauch zu dieser Suppe zu servieren.
