Das Rezept basiert auf Hähnchenkeulen und Entenfleisch, die sehr gut miteinander harmonieren. In der Mitte des Kochens werden sie mit Zwiebeln, trockenen Kräutern, Gewürzen, Tomaten, Knoblauch und Wein ergänzt. Diese geheimnisvolle und originelle Kombination macht den Vogel sehr saftig, weich, duftend und einfach sagenhaft lecker.
Zutaten:
- 0,6 kg Hähnchenkeulen;
- 0,4 kg Ente;
- 4 Zwiebeln;
- 2 große Tomaten;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 trockene Petersilienwurzeln;
- 1 Bund Petersilie mit Minze;
- 150 ml weißer halbsüßer Wein (Brühe oder Rotwein);
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ TL Sahara;
- 2 TL provenzalische Kräuter;
- 5 Zweige getrocknetes Basilikum;
- 1 EL. l. getrocknete Minze.
Vorbereitung:
- Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Die Ente in Portionen schneiden, abspülen und ebenfalls trocknen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Das gesamte Fleisch in heißes Öl geben und 10-15 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Übertragen Sie das gebratene Fleisch aus der Pfanne auf einen beliebigen Teller und legen Sie die Zwiebel in die Butter unter dem Fleisch und braten Sie sie an.
- Nach 5-7 Minuten leicht abgekühltes Fleisch auf Röstzwiebeln legen. Alles mit Salz, Basilikum, getrockneter Minze und Petersilienwurzeln würzen. Den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
- Tomaten in dicke Ringe schneiden und auf das Fleisch legen.
- Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Tomatenringe legen.
- Dann Wein in eine Pfanne gießen und Zucker hinzufügen. Alles eine Viertelstunde herausnehmen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und vom Herd nehmen.
- Der fertige Vogel auf Französisch schwimmt in einer saftigen und aromatischen Soße, daher sollte er am Ende des Garvorgangs auf Suppentellern ausgelegt, mit frischer Minze und Petersilie garniert und sofort serviert werden.
- Beachten Sie, dass dieses saftige Fleisch sowohl ein Hauptgericht als auch eine Beilage sein kann. Dazu eignen sich saftige Salate aus frischem Gemüse, das gängigste Schnittgemüse und verschiedene Kartoffelgerichte.
