Kekse mit Parmesan, einem aromatisierten italienischen Hartkäse, sind eine ausgezeichnete Weinvorspeise. Solche Kekse werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, wodurch sowohl krümeliges Gebäck als auch dünne knusprige Kekse entstehen.
Es ist notwendig
-
- Kekse mit Parmesan und Gewürzen
- 100g kalte ungesalzene Butter
- 100 g Mehl
- eine Prise Salz
- eine Prise Cayennepfeffer
- 1 gerundeter Teelöffel Senfpulver
- 100 g fein geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Parmesankekse
- Knoblauch und Rosmarin
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- eineinhalb Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 150 g geriebener Parmesankäse
- 2/3 Tasse Vollmilch
Anleitung
Schritt 1
Kekse mit Parmesan und Gewürzen
Die Butter in Würfel schneiden und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mehl, Pfeffer, Senfpulver und die Hälfte des Käses hinzufügen, mit Salz gesiebt. Pulsieren, bis die Zutaten zu einer einzigen Masse verbunden sind. Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig vorsichtig zu einer 3–5 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie Kekse in beliebiger Größe und Form aus, jedoch nicht weniger als 3 und nicht mehr als 5 Zentimeter im Durchmesser. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse im Abstand von etwa 2 Zentimetern darauf legen.
Schritt 3
Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen. Die Oberfläche jedes Kekses mit einer Eimischung bestreichen. Wenn Sie noch geriebenen Parmesan haben, können Sie diesen noch ein wenig über die Backwaren streuen. Das Backblech wieder in den Ofen stellen und etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse eine wunderschöne goldbraune Farbe haben. Kühlen Sie die Kekse. Sie können es sofort servieren oder mehrere Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Schritt 4
Parmesan-, Knoblauch- und Rosmarinkekse
Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Olivenöl dazugeben. Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs bei mittlerer Hitze in einer Mischung aus Ölen 1 Minute braten. Pfanne vom Herd nehmen und gehackten Rosmarin hinzufügen. Rühren.
Schritt 5
In einer Schüssel das mit Backpulver gesiebte Mehl, Knoblauchreste und geriebenen Parmesan vermischen. Milch einfüllen. Den Teig kneten. Mit einem Teelöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten backen. Die Kekse herausnehmen und mit geschmolzenem Knoblauch und Rosmarinbutter beträufeln. Weitere 5 Minuten backen, bis die Kekse schön hellbraun sind. Abkühlen und servieren. Diese Cookies sollten nicht länger als 1-2 Tage gespeichert werden.
