Pilaw ist ein Gericht der orientalischen Küche, das nicht nur in seiner historischen Heimat sehr beliebt und beliebt ist. Die Zubereitung dieses herzhaften Gerichts hat seine eigenen Geheimnisse, dank denen es noch schmackhafter wird. Sie werden es selbst sehen, wenn Sie Ihren Haushalt mit aromatischem Pilaw mit Knoblauch verwöhnen.
Es ist notwendig
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- 500 g Fleisch (Lamm
- Schweinefleisch
- Henne);
- 2 Tassen Langkornreis
- 4 Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 100 g Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 g Lamm- oder Rinderfett;
- eine Handvoll Rosinen;
- eine Gewürzmischung für Pilaw (Safran
- zira
- Berberitze);
- Salz und Kräuter (Koriander
- Petersilie) nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Natürlich eignet sich Lamm am besten für die Herstellung von echtem Pilaw. Sie verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Sie können aber auch jedes andere Fleisch nehmen, das Sie mögen, wie Schweine-, Rind- oder Hühnchen. Reis mehrmals gut abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Es muss etwa 40-60 Minuten quellen lassen und dann in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Die Rosinen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Knoblauchköpfe unter fließendem Wasser abspülen, die trockenen Wurzeln entfernen.
Schritt 2
Pilaw sollte in einem Kessel oder einem geräumigen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden gekocht werden. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Hammelfleisch oder ein anderes Fett hinzu und erhitzen Sie es gut. Das Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und in das mit Fett erhitzte Öl geben. Zwiebeln und gewaschene Karotten schälen und hacken: Zwiebeln - in dicken Ringen, Karotten - in großen Streifen. Wenn sich eine Kruste auf den Fleischstücken bildet, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang an, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten. Dann zwei Gläser Wasser in den Kessel gießen, Gewürze, Salz und Rosinen dazugeben und aufkochen. Danach den Reis auslegen und vorsichtig ein weiteres Glas kochendes Wasser hinzufügen. Stellen Sie dazu eine Untertasse unter den Strahl, damit die Flüssigkeit von den Rändern des Geschirrs auf den Reis fließt.
Schritt 3
Lassen Sie den Deckel auf und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dann an mehreren Stellen mit einem Holzstab in die Reisoberfläche einstechen, einen Esslöffel kochendes Wasser in die Vertiefungen gießen und den Kessel abdecken. Den Pilaw bei sehr schwacher Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Servieren Sie die Speisen in umgekehrter Reihenfolge auf einem großen Teller: Reis, Rosinen, Karotten und Zwiebeln, Fleisch. Die Knoblauchköpfe darauf legen. Den Pilaw großzügig mit gewaschenen und gehackten Kräutern bestreuen.
