Kulinarische Tricks Beim Kochen Von Fleisch

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 01:36

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Fleisch. Jemand mag Gebratenes, jemand Eintöpfe. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, die Ihnen helfen, in jedem Rezept großartiges Fleisch zu erhalten.

Diese kleinen Tricks helfen Ihnen beim Kochen von Fleisch. Es wird zarter und saftiger, sodass Sie das Beste aus dem Gericht herausholen können. Diese Tipps sind keineswegs kompliziert, sondern können als einfach bezeichnet werden.

1. Um weichere Koteletts zu erhalten, müssen Sie sie ein oder zwei Stunden vor dem Braten mit einer 1: 1-Mischung aus Pflanzenöl und Essig einfetten. Das gleiche ist möglich, wenn Sie Fleisch grillen möchten.
2. Beim Schmoren von Fleisch erzielen Sie das beste Ergebnis, wenn Sie der Sauce Tomatenmark oder Granatapfelsaft oder Zitronensäure hinzufügen (nicht gleichzeitig! Aber eine der Optionen).
3. Um saftige Koteletts zuzubereiten, müssen Sie dem Hackfleisch gleichermaßen rohe und gebratene fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
4. Es wird jedoch nicht empfohlen, Eiweiß zu Schnitzeln hinzuzufügen. Beim Frittieren gerinnt es schnell, wodurch die Koteletts schrumpfen und Saft abgeben. Dies bedeutet, dass sie trockener sind, als sie hätten sein können.
5. Zu Beginn des Bratens der Koteletts muss das Feuer stark sein, damit sich eine Kruste bildet, die den Saft nicht ausfließen lässt. Dann muss das Feuer reduziert werden. Wenn Sie die Schnitzel wenden, schalten Sie das Feuer für eine halbe Minute wieder ein.
6. Um das Fleisch beim Backen im Ofen saftig zu machen, müssen Sie dort ein kleines Gefäß mit Wasser stellen. Beim Erhitzen wird Dampf freigesetzt, der das Austrocknen des Fleisches verhindert.
7. Wenn das Fleisch zuerst im Ofen bei einer Temperatur von 100-120 Grad je nach Stückgröße 2-3 Stunden lang erhitzt und dann bei maximaler Temperatur knusprig gebacken wird, dann wird es innen sehr saftig und zart. Ideales Fleisch wird bei einer Temperatur von 70 Grad lange gegart.

Wenn Sie diese kulinarischen Tricks der Fleischzubereitung befolgen, werden Sie die ganze Zeit den wunderbaren Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte genießen.