Das indische Gericht Tandoori Chicken verdankt seinen Namen einer Art Ofenpfanne, in der es ursprünglich gekocht wurde. Aber ein solches Hühnchen kann durchaus im Ofen, in einer Pfanne und auf Holzkohle gekocht werden. Als Beilage eignet sich gekochter Krümelreis.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 800 g Hähnchenschenkelfilet;
- 3 Knoblauchzehen;
- Limettensaft;
- Muskatnuss;
- Chili;
- schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Ingwerwurzel;
- Kreuzkümmelsamen;
- Salz;
- 1/5 Teelöffel gemahlener Safran;
- je 1 Teelöffel Koriandersamen, Zimt, Paprika, Kurkuma;
- ein Glas Naturjoghurt (säurefreie Sauermilch)
In das Schenkelfilet etwa 1 cm tiefe Einkerbungen machen, Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Gießen Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser über den Safran für 5 Minuten. Einen Esslöffel Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und gelegentlich schütteln. Dann die Samen in einen Mörser gießen und mit einem Teelöffel Salz mahlen. Mit den restlichen Gewürzen vermischen.
Machen Sie eine Marinade, indem Sie Gewürze mit Safranwasser, Joghurt, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch kombinieren. Die Marinade in einen Behälter mit Deckel oder besser einen großen Zip-Lock-Beutel füllen, Filetstücke hineinlegen. Verteilen Sie das gesamte Fleisch, damit es mariniert ist. Marinieren Sie das Huhn 12 Stunden lang. Wählen Sie als Nächstes eine der Optionen zum Garen von Hühnchen: Auf Kohlen braten, in einer Pfanne braten, im Ofen backen.
Zuerst: den Rost über die gebrannten Kohlen glühen, mit Öl einfetten. Nachdem Sie die Fleischstücke leicht aus der Marinade geschüttelt haben, verteilen Sie sie. Das Hähnchen 12-15 Minuten braten, dabei ein paar Mal wenden.
In einer Pfanne: Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Das Fleisch zuerst bei hoher, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt anbraten. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei wenden. Im Ofen: Eine Auflaufform (kleines Backblech) mit Pergament auslegen. Hähnchenportionen auflegen, Marinade darübergießen. In einen auf 220-240 °C vorgeheizten Backofen geben.
Nach 5 Minuten die Temperatur auf 170°C reduzieren, 10-15 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie das Fleisch schneiden: Wenn klarer Saft austritt, wird das Huhn gebraten, wenn es rosa ist - weiterbraten.
Loser Reis
Für losen Reis (3-4 Portionen) benötigen Sie:
- ein Glas Langkornreis;
- ein Esslöffel Butter;
1⁄4 Teelöffel Kurkuma
- Salz
Den Reis gut abspülen, bis klares Wasser entsteht. Die Butter in einem Topf schmelzen. Kurkuma einstreuen. Nachdem Sie den Reis gefüllt haben, braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren. Wenn der Reis stumpf wird, gießen Sie 1, 5 Tassen kochendes Wasser und Salz hinein. 15 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Reis vor dem Servieren mit einem Holzspatel oder -stab lösen.
Gebackenes Gemüse
Erforderlich:
- gelbe Zucchini und Zucchini;
- Rote Paprika;
- 2 gelbe Tomaten;
- 2 Auberginen;
- rote Zwiebel;
- Knoblauch;
- Olivenöl
- Koriandersamen;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz
Zucchini, Zucchini, Aubergine längs halbieren, grob hacken. Paprika entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln in 6-8 Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Koriander und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Gemüse salzen, mit Pfeffer und Koriander würzen, Butter unterrühren. Gemüse auf einem Backblech verteilen, bei 180 ° C 30 Minuten backen, bis es bräunlich ist.
