Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) ist ein traditionelles indisches Gericht, das sehr beliebt ist. Golgape sind frittierte Teigbällchen. Sie sind normalerweise mit Kichererbsenpüree mit Gewürzen gefüllt. Und serviert mit speziellem Bitterwasser. Ich schlage vor, den Boden des Gerichts zuzubereiten - Teigbällchen nach dem Originalrezept, und Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack auswählen.
Es ist notwendig
- Golgape-Teig:
- - Grieß - 1 Glas;
- - Mehl - 1 EL. ich.;
- - Pflanzenöl - 1 EL. l. (für Teig) und 200-300 ml (für tiefes Fett);
- - kaltes Wasser - 50-75 ml.
Anleitung
Schritt 1
Grieß mit Mehl mischen, umrühren. Fügen Sie dem Mehl einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es gründlich und reiben Sie die Mischung mit den Händen ein.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in kleinen Portionen (buchstäblich jeweils 10-15 ml) in den Teig und rühren Sie ständig um. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Teig seine Form behält, sehr fest ist und nicht an den Händen klebt. Nachdem der Teig fertig ist, muss er etwa 5-7 Minuten geknetet werden. Dann auf einen Teller legen, eine Schüssel nehmen, mit Wasser befeuchten und den Teig darüber decken. Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken.
Schritt 3
Frittieröl in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Das Öl sollte sehr heiß sein.
Schritt 4
Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm), er sollte etwas durchscheinen. Beim Ausrollen brauchen Sie das Brett nicht mit Mehl zu bestreuen, der Teig sollte nicht am Nudelholz oder der Oberfläche kleben. Verwenden Sie ein kleines Glas, um die Kreise auszuschneiden. Übertragen Sie jeden Kreis auf ein Glasbrett und rollen Sie ihn noch einmal mit einem Nudelholz. Die Dicke des Kreises sollte etwa 1 mm betragen.
Schritt 5
Und nun zum wichtigsten Punkt. Nehmen Sie eine Teigrolle und tauchen Sie sie in heißes Öl. Es wird sofort "zischen" und aufschwimmen, den Teig mit einem Schaumlöffel in Butter getaucht halten, bis eine Kugel aus einem flachen Kreis aufgeblasen wird. Danach können Sie den nächsten Kreis in das Öl tauchen. Sie können 5-6 Kugeln gleichzeitig kochen. Drehen Sie die Bällchen von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßig gebraten werden. Der fertige Ball hat eine hellbraune Farbe. Fange die Golgape mit einem Schaumlöffel auf und lege sie auf eine Serviette, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Kochen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 6
Zum Füllen die Kugeln auf einer Seite einstechen und Kartoffelpüree oder Kichererbsen hineingeben. Fügen Sie Gewürze in Kartoffelpüree hinzu, um zu schmecken. Außerdem können die Kugeln mit Quark mit Kräutern gefüllt und als origineller Snack serviert werden.
