Das Trocknen ist eine gute Möglichkeit, im Sommer geerntete Beeren und Früchte für den Winter zu konservieren, ohne ihre wertvollen und nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Getrocknete Beeren und Früchte können so gegessen werden, oder man kann daraus leckere Kompotte kochen, zu Müsli, Fleisch- und Fischgerichten hinzufügen. Damit sie jedoch in getrockneter Form nützlich bleiben, sollten sie richtig gelagert werden.
Merkmale der Lagerung von Trockenfrüchten
Wenn Sie es schaffen, die richtigen Lagerbedingungen in Ihrem Heimlager zu gewährleisten, behält der Vorrat an Trockenfrüchten alle seine nützlichen Eigenschaften für 2-3 Jahre. Dazu ist es notwendig, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum 70% nicht überschreitet und die Temperatur konstant ist und 0-10 ° C nicht überschreitet.
Und während der Erntezeit und dann im Winter müssen verschiedene Obst- und Beerensorten getrennt verarbeitet und gelagert werden. Dies liegt daran, dass jede Frucht oder Beere ihre eigene optimale Feuchtigkeitsschwelle hat. Durch die separate Lagerung können Sie sie pflegen und die Produkte ohne Qualitätsverlust konservieren.
Große Früchte: Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, damit sie schneller trocknen, können Sie sie halbieren und die Samen entfernen.
Nach dem Trocknen bleiben Früchte und Beeren empfindlich gegenüber Veränderungen der Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem sie gelagert werden. Daher ist es notwendig, dies zu verhindern und Geschirr mit dicht schließenden Deckeln als Behälter zu verwenden. Bei großen Vorräten können Sie Holzkisten verwenden, diese sollten jedoch von innen mit Wachs oder speziellem Geschenkpapier ausgekleidet werden.
Nach dem Stapeln getrocknete Früchte gut festdrücken und mit den restlichen Papierstücken vorsichtig abdecken. Für den Fall, dass sie zu faulen beginnen oder Schimmel auf ihnen auftritt, gehen Sie über die Schachtel, entfernen Sie die verdorbenen Stücke, trocknen Sie den Rest und legen Sie sie wieder ein, indem Sie die Papierverpackung wechseln. Aber lebensmittelechte Plastikbehälter oder Glasgefäße werden Stoffbeuteln oder Holzkisten vorgezogen. Sie können auf diese Weise auch jede exotische Frucht oder Beere retten.
Trockenfrüchte, die in einem unverschlossenen Behälter gelagert werden, sollten getrennt von anderen Produkten platziert werden, da sie alle Fremdgerüche sehr gut aufnehmen.
So schützen Sie Trockenfrüchte vor Insekten
Blech- oder Glasdosen mit eingeschliffenen Deckeln schützen Trockenfrüchte vor dem Appetit von Insekten, die auch im Winter nicht abgeneigt sind, sich daran zu schlemmen. Daher sollten Sie Ihre Bestände nicht lange unbeaufsichtigt lassen, mindestens einmal im Monat muss der Inhalt von Dosen oder Gebinden aussortiert und ggf. etwas getrocknet werden.
Wenn ein Stück Obst oder Beere anfängt zu faulen oder zu verderben, kann es alle anderen Bewohner des Glases "infizieren". Außerdem können Sie auf diese Weise Lebewesen rechtzeitig erkennen, wenn sie starten. In diesem Fall müssen die verdorbenen Stücke gefunden und weggeworfen werden, und der Rest des Doseninhalts sollte in den auf 55-60 ° C erhitzten Ofen geschickt werden. Trockenfrüchte müssen dort nicht lange aufbewahrt werden - 20-30 Minuten reichen aus. Sie können Insekten vertreiben, indem Sie ein Tablett mit getrockneten Früchten in die Kälte stellen.
