Mit Schweinezunge lassen sich wunderbare Suppen, Salate, Aspik und andere Gerichte zubereiten. Dieses schmackhafte Produkt ist auch deshalb attraktiv, weil es trotz all seiner nützlichen Eigenschaften (die Zunge ist reich an Vitamin E, PP, B, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium) sehr kalorienarm ist.
Wie man Schweinezunge richtig kocht
Damit die Zunge duftend und zart im Geschmack wird, muss sie richtig gekocht werden. Die Schweinezunge zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird dieses Produkt nicht nur weicher, sondern auch die Haut lässt sich leichter abziehen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein Feuer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu. Jetzt können Sie Ihre Zunge ins Wasser legen. Schweinezunge sollte zwei bis drei Stunden gekocht werden. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Brühe nicht zu stark kocht.
Es wird empfohlen, beim Kochen der Zunge kein Salz hinzuzufügen. Es ist besser, das Produkt nach dem Abziehen der Haut oder in der Schüssel, für die die Zunge gekocht wurde, zu salzen.
Rezept für gebackene Schweinezunge
Zum Kochen benötigen Sie:
- Schweinezunge - 600 g;
- weiße Bohnen in Dosen - 400-500 g;
- Butter - 60 g;
- eine Mischung aus italienischen Gewürzen;
- Thymian - 2 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
Die Schweinezunge fünf Minuten in kochendem Wasser kochen, das Wasser abgießen. Gib deine Zunge in einen anderen Topf mit sauberem, kochendem Wasser. Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und Salz in die Brühe geben. 1,5-2 Stunden kochen lassen.
Wenn die Zunge gekocht ist, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und schälen. Schneiden Sie es in nicht mehr als einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die gehackte Schweinezunge auf einem Teller verteilen, salzen, würzen, Thymian hinzufügen. Das Gericht im Ofen 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Bereiten Sie vor dem Servieren eine Beilage zu. Erhitze dazu die Bohnen aus der Dose und gieße die Soße darüber, die du beim Backen deiner Zunge gemacht hast. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Kräutern dekorieren.
Rezept für Zungen-Ananas-Salat
Du wirst brauchen:
- gekochte Schweinezunge - 300-350 g;
- Ananas in Dosen - 3-5 Kreise;
- Hartkäse - 200 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Paprika - 1 Stk.;
- Mayonnaise;
- Granatapfelsamen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Die gekochte Zunge in dünne Streifen schneiden. Auch Paprika, Ananaskreise, Käse in Streifen schneiden. Den Knoblauch zerdrücken oder durch eine Presse geben.
Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, Gewürze und Granatapfelkerne hinzufügen. Vorsichtig mischen. Die richtige Menge Mayonnaise einfüllen. Nochmal umrühren. Vor dem Servieren den Salat in kleine Salatschüsseln verteilen und mit Paprika und Kräutern garnieren.
