Das Hasenfleisch ist sehr zart, weich und sehr schmackhaft. Vor dem Kochen müssen Sie ihn mehrere Stunden einlegen, und wenn der Hase alt ist, dann innerhalb von 24 Stunden. Heiß servieren und mit einer Beilage nach Wahl servieren: Reis, Buchweizen, Kartoffeln oder Nudeln.
Es ist notwendig
- - 300 g Hase
- - 50 g Sauerrahm
- - Pflanzenfett
- - 25 g Knoblauch
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - 250 g Kartoffeln
- - 2 EL. Essig
- - 20 g Kristallzucker
- - 50 g Zwiebeln
- - 50 g Karotten
- - Lorbeerblatt nach Geschmack
- - 1 Liter Wasser
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Essig in Wasser auflösen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Anzünden und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Den Hasen gut ausspülen, in Vorder- und Hinterteile schneiden, dabei jeden Teil entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften teilen, mit kaltem Wasser füllen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Schritt 3
Dann abgießen und in einer kalten Marinade ca. 3-5 Stunden einweichen. Alte Hasen werden etwa einen Tag lang eingelegt. Sehr alte Hasen müssen nach dem Beizen gekocht werden.
Schritt 4
Die Hasenstücke aus der Marinade nehmen, mit einem Handtuch abtrocknen, mit Salz, Knoblauch, Pfeffer einreiben und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann jedes Stück mit Sauerrahm übergießen und im Ofen oder Ofen 45-60 Minuten braten, während Sie die Stücke zwei- oder dreimal wenden und den freigesetzten Saft einschenken.
Schritt 5
Bereiten Sie eine Beilage vor. Kartoffeln schälen und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 6
Den fertigen Hasen heiß mit Bratkartoffeln servieren.
