Hering unter einem Pelzmantel gilt neben dem Olivier-Salat als obligatorisches Attribut der festlichen Tafel. Es gibt viele Variationen dieses beliebten Flockensalats, dessen klassisches Rezept Heringsfilets und gekochtes Gemüse umfasst: Kartoffeln, Karotten, Rüben.
Wie man einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel kocht
Es scheint, dass das klassische Rezept für "Pelzmantel" längst jedem bekannt ist. Viele Hausfrauen passen ihn jedoch erfolgreich an, indem sie Schichten austauschen oder neue Zutaten hinzufügen, was dem Salat einen neuen Geschmack verleiht. Um das klassische Rezept für Hering unter einem Pelzmantel zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 großer Hering;
- 3 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 2 Rüben;
- 1 Zwiebelkopf;
- Mayonnaise.
Das Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben) sehr gründlich waschen und kochen, ohne es zu schälen. Wenn das Gemüse fertig ist, das Wasser abgießen, das Gemüse abkühlen und separat auf einer groben Reibe reiben. Hering in Filets schneiden, Haut und Knochen entfernen. Dann das gekochte Heringsfilet in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken, dann mit kochendem Wasser überbrühen und leicht ausdrücken.
Befeuchten Sie den Boden eines Tellers, Herings oder Salatschüssel mit Wasser und legen Sie den Hering in einer gleichmäßigen Schicht aus, darauf die Zwiebeln verteilen. Anschließend die Schichten großzügig mit Mayonnaise bestreichen. Die Kartoffeln darauf legen und mit Mayonnaise bestreichen, dann Karotten und die oberste Schicht auf die mit Mayonnaise gut eingefetteten Rüben legen. Sie können den Salat mit Kräuterzweigen sowie Rosen aus Karotten und Rüben dekorieren. Vor dem Servieren muss der Hering unter einem Pelzmantel mehrere Stunden (oder besser über Nacht) zum Imprägnieren in den Kühlschrank gestellt werden.
Kleine Tricks eines leckeren "Pelzmantels"
Heringszwiebeln unter einem Pelzmantel können mit kochendem Wasser verbrüht oder in Essig eingelegt werden. Dazu: die geschälte Zwiebel mit einem Messer hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Es sollte die Zwiebelschicht bedecken. Dann einen Esslöffel 9% Essig dazugeben und die Zwiebel 15 Minuten marinieren lassen.
Zusätzliche Schichten von frischen Äpfeln oder hartgekochten Eiern widersprechen nicht dem klassischen Heringsrezept unter einem Pelzmantel. Auch diese Komponenten müssen zunächst auf einer groben Reibe gerieben werden. Die Apfel-Ei-Schicht wird auf geriebene Kartoffeln gelegt, die mit Mayonnaise eingefettet sind.
Um den Salat aufzupeppen, fügen manche Hausfrauen fein gehackte eingelegte Gurken hinzu, die zwischen die Eier- und Karottenschichten gelegt werden.
Der "Pelzmantel" sieht sehr originell aus, wenn die Schichten wie folgt angeordnet sind: 1. - geriebene Rüben, 2. - Karotten, 3. - Kartoffeln, dann Heringsfilets in kleine Würfel geschnitten, darauf - gehackte und überbrüht oder eingelegte Zwiebeln, und dann Gemüseschichten werden in umgekehrter Reihenfolge ausgelegt - Kartoffeln, Karotten, Rüben. Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit Mayonnaise einzufetten. Sie können den Salat mit einem gekochten Ei dekorieren, das auf einer groben Reibe gerieben wird, Sie müssen ihn nicht mit Mayonnaise bestreichen.
