Der Opernkuchen erschien in Frankreich, aber später wurde ein nach einem ähnlichen Rezept zubereitetes Dessert auch in Russland berühmt. Dieses Dessert braucht Zeit und kulinarisches Geschick, aber der Kuchen ist die Zeit dafür wert - die originelle Kombination von Mandelkeks mit Kaffee und Schokoladencreme verleiht dem Kuchen einen ungewöhnlichen Geschmack.
Es ist notwendig
- - 6 Eier;
- - 300 g Puderzucker;
- - 160 g Mandeln;
- - 40 g Mehl;
- - 150 g Öl;
- - 1 Teelöffel gemahlenen Kaffee;
- - 200 g Sahne;
- - 200 g dunkle Schokolade;
- - 100 ml Wasser;
- - 3 EL. Rum.
Anleitung
Schritt 1
Backen Sie einen Biskuitboden. Dazu 4 Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, die Hälfte des Puderzuckers nach Rezept dort hinzugeben. Die Masse glatt rühren und dann 10 Minuten im Dampfbad erhitzen. Den Teigboden abkühlen lassen, dann Mehl und 50 g Butter hinzufügen. Mandeln schälen, in einer Kaffeemühle mahlen und zu den restlichen Produkten geben. Den Teig kneten. 2 weitere Eier aufschlagen. das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß zu einem dichten Schaum schlagen und nach und nach zum Teig geben. Ein Blech mit Öl einfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Den fertigen Keks abkühlen lassen.
Schritt 2
Holen Sie sich etwas Sahne. Aus dem gemahlenen Kaffee einen starken Espresso zubereiten – für die Sahne benötigen Sie ca. 2 Esslöffel. Die restlichen 2 Eigelb schlagen, 75 g Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie glatt ist. Teilen Sie die süße Masse in zwei Teile - fügen Sie in einem 2 Esslöffel starken Kaffee und in dem anderen 40 g geschmolzene Schokolade hinzu. Decken Sie die Oberseite des Kuchens separat ab. Sahne einrühren und die restliche Schokolade einrühren. zuvor in einem Wasserbad geschmolzen.
Schritt 3
Beenden Sie die Kuchenzubereitung. Kochen Sie dazu den Imprägniersirup der Kuchen. Gießen Sie 100 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie 75 g Kristallzucker hinzu. Wenn sich der Zucker auflöst, vom Herd nehmen und Rum hinzufügen. Schneiden Sie den Kuchen in drei Teile. Eine davon sättigen und mit Kaffeesahne bedecken, die zweite Kruste darauf legen, etwas Sirup einfüllen und mit Schokoladenbuttercreme bestreichen. Den Kuchen mit der dritten Kruste bedecken und mit einer Mischung aus Schokolade und Schlagsahne bestreichen. Stellen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn dann mit Tee oder Kaffee.
