Pilze sind natürliche Geschenke, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Um sie jedoch in der Ernährung ohne gesundheitliche Schäden zu verwenden, ist es notwendig, die Pilze richtig zu lagern. Frisch gepflückt sollte so schnell wie möglich verarbeitet oder eingemacht werden, aber was ist, wenn sich die Verarbeitung etwas verzögert?
Wenn Sie Pilze längere Zeit nicht verarbeiten, sammeln sich nach und nach giftige Substanzen in ihnen an. Danach sollten Sie sie auf keinen Fall verwenden - sie können irreparable Gesundheitsschäden verursachen. Es ist notwendig, Pilze für die Verarbeitung wie diese vorzubereiten.
Die aus dem Wald mitgebrachten Pilze auf dem Tisch verteilen und sortieren. Wählen Sie die Jüngsten und Stärksten aus dem Stapel - sie können eine Weile frisch bleiben. Entfernen Sie Schmutz, Sand von ihnen. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig - wenn dunkle Bereiche vorhanden sind, Beschädigungen, schneiden Sie sie ab. Dann alles abspülen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer sauberen Serviette abdecken. In dieser Form können Pilze einfach ohne Konserven im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Tage.
Auf diese Weise verarbeitete junge Pilze können sofort eingefroren werden - sie sind mehrere Monate in essbarem Zustand gelagert. Es ist besser, gefrorene Pilze in separaten kleinen Beuteln in Portionen aufzubewahren, die Sie ganz verwenden können. Auf keinen Fall sollten Sie die Pilze auftauen und dann einige von ihnen wieder in den Gefrierschrank stellen. Sekundär gefrorene Pilze können eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Im Laden gekaufte und hermetisch verschlossene Pilze können bis zu einer Woche gelagert werden, ohne den Beutel zu öffnen. In expandiertem Polyethylen beginnen sie unter dem Einfluss von Luft zu formen. Achten Sie beim Kauf von Champignons in einer Vakuumverpackung sorgfältig auf die auf dem Beutel angegebene Haltbarkeit.
