Fans des Pilzsammelns können sie nicht nur frisch kochen, sondern auch konservieren, um sie lange haltbar zu machen. In diesem Fall müssen die Eigenschaften von Pilzen als Produkt im Allgemeinen und ihrer einzelnen Arten im Besonderen berücksichtigt werden.
Es ist notwendig
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- 1 kg Pilze;
- ein halbes Glas Essig;
- ein halbes Glas Wasser;
- 1 EL Salz;
- 1 EL Sahara;
- Lorbeerblätter;
- Nelken;
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie die Pilze lange frisch halten möchten, frieren Sie sie ein. Dazu müssen Sie sie vorspülen, inspizieren und alle beschädigten Stellen abschneiden. Champignons können ganz oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Packen Sie sie in eine Plastiktüte, trocknen Sie sie vorher ab und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn viele Pilze vorhanden sind, in kleinen Portionen verpacken. Dies liegt daran, dass es besser ist, sie nicht erneut einzufrieren.
Schritt 2
Das Trocknen ist auch eine gute Möglichkeit, Pilze zu konservieren. Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze erntet man am besten auf diese Weise. Verteilen Sie sie auf Blechen oder Gitterrosten, ohne sie abzuspülen. Große Pilze können geschnitten werden. In den Ofen bei niedrigster Temperatur stellen und trocknen, bis sie weich sind. Dieser Vorgang kann in der Sonne durchgeführt werden, aber in diesem Fall dauert das Trocknen viel länger. Diese Pilze können in Gläsern oder Leinensäcken an einem kühlen Ort aufbewahrt oder in einem Mörser zerstoßen und als Pilzpulver verwendet werden - als Zugabe zu Suppen und Saucen.
Schritt 3
Marinieren Sie die Pilze. Diese Art der Zubereitung macht sie zu einer köstlichen Vorspeise und zu einer guten Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie können Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze und eine Reihe anderer Arten einlegen. Waschen Sie die Pilze zuerst gründlich in mehreren Wassern, schneiden Sie alle beschädigten Teile ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit einem halben Glas pro Kilogramm Pilze und dann die gleiche Menge Essig. Füge Salz hinzu. Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie, indem Sie den Schaum regelmäßig eine halbe Stunde lang abschöpfen. Fügen Sie etwas Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Gläser und Metalldeckel in kochendem Wasser sterilisieren und trocknen. Gießen Sie dann die Pilzmarinade hinein, damit die Gläser voll sind. Rollen Sie die Deckel mit einer speziellen Maschine auf. Pilze im Kühlschrank lagern. Vor dem Essen ist es ratsam, solche Pilze zu braten oder zu kochen, um das Risiko von Botulismus zu vermeiden.
