Im Frühjahr, wenn die ganze Natur erwacht, beginnen die Bäume Saft zu fließen. Birkensaft ist ein unglaublich wertvolles Produkt, das sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt. Es ist ein großes Vergnügen, es frisch zu essen. Es ist angenehm, erfrischend und hilft gleichzeitig den Körper zu stärken.
Anleitung
Schritt 1
Natürlicher Birkensaft
Für 3 Liter Saft müssen Sie sich mit einem Glas Zucker und 0,5 TL eindecken. Zitronensäure. Den Saft durch drei Lagen Käsetuch abseihen. Bereiten Sie ein gründlich gewaschenes und sterilisiertes Glas vor. Zucker in den abgesiebten Saft gießen und aufkochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Nicht kochen! Gießen Sie das Getränk in vorbereitete Gläser, fügen Sie Zitronensäure hinzu und rollen Sie den Behälter mit einem Deckel auf. Bewahren Sie diesen Saft an einem kühlen Ort auf.
Schritt 2
Birkenkwas. Rezept 1
Dies ist der Prozess der Fermentation von Birkensaft. Es muss durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden. Das zubereitete Getränk muss in Dosen abgefüllt, mit einem Tuch abgedeckt (zum Schutz vor Abfall) und erst dann mit einem Deckel verschlossen werden. Die Behälter mit Saft sollten für den Fermentationsprozess in einem kühlen Raum (10-15 C) aufbewahrt werden. Nach einigen Tagen wird der Saft stark trübe - die Gärung beginnt. Und in 2-3 Wochen ist das Getränk fertig. Es schmeckt wie Kwas - es ist sauer und hat ein angenehmes Aroma.
Schritt 3
Birkenkwas. Rezept 2
Frischer Saft muss auch sorgfältig durch ein Käsetuch gefiltert und in ein vorbereitetes Holzfass abgelassen werden. Wenn kein Fass vorhanden ist, können Sie einen Emailletopf verwenden. Der ausgewählte Behälter sollte abgedeckt und an einen kühlen Ort gebracht werden. Nach 2-3 Tagen müssen dem Saft gebratene Schwarzbrotcrotons hinzugefügt werden. Anstelle von Brot können Sie auch gekeimte und geröstete Gerste hinzufügen. (30 g pro 5 l). Dazu ist es mühsam, die Körner 2 Tage in Wasser einzuweichen. Nachdem die Sprossen erscheinen, in einer trockenen Pfanne braten.
Schritt 4
Ein altes Rezept für sprudelnden Birkensaft
Es ist notwendig, Flaschen mit dickem Glas zu wählen. Der abgesiebte Saft wird in Behälter gegossen. In jedem müssen Sie 2 TL hinzufügen. Zucker, Zitronenschale, 4 Rosinen. Die Flaschen sind fest verkorkt, mit Draht und Bindfaden verschnürt. Sie müssen einen solchen Behälter mit Saft im Keller lagern, nachdem Sie ihn zuvor im Sand vergraben haben. Das Ergebnis ist ein wunderbar sprudelndes Getränk. Nach dem Verzehr einen Löffel Zucker in ein Glas geben und gut umrühren.
Schritt 5
Birkensaft mit Minze
Früher wurde Birkensaft unter Zugabe verschiedener Kräuter geerntet. Am beliebtesten war Minze. Für 50 Liter Saft benötigen Sie 100 g Gras (trocken). Der Saft wird durch eine dichte Gazeschicht gefiltert, auf 80 ° C erhitzt, mit Gras gefüllt und 6-7 Stunden lang infundiert. Danach muss der Saft abgelassen und erneut gefiltert werden. Fügen Sie 5 % Zucker und Zitronensäure hinzu - 0,1 % zum abgesiebten Getränk. Danach in Gläser oder Flaschen füllen, verschließen und 25 Minuten pasteurisieren (90-95 C).
