Mit Beginn des Sommers stürmen Pilzsammler in den Wald und beginnen eine „ruhige Jagd“. Einer der beliebtesten Pilze sind Pfifferlinge, sie erscheinen gleich zu Beginn des Sommers und sind fast nie wurmartig. Gebratene Pfifferlinge sind sehr lecker, können aber auch gekocht, gesalzen, eingelegt, getrocknet werden.
Um Pfifferlinge zu finden, müssen Sie in Birken- oder Mischwälder gehen, aber sie kommen auch in Nadelwäldern vor. Der Pfifferling sieht so aus: ein gelber Pilz mit dem gleichen Fruchtfleisch, eine Lamellenkappe mit gewellten Rändern. Die Platten fallen bis zum Stiel ab, dessen Länge 6 cm nicht überschreitet, bei jungen Pilzen ist die Kappe flach, bei erwachsenen Pilzen ist sie trichterförmig. Es gibt auch einen falschen Pfifferling, er hat eine regelmäßigere abgerundete Kappe, eine orange-rote Farbe - dies ist ein giftiger Pilz, der vermieden werden muss. Es gibt auch graue Pfifferlinge und Röhrenpfifferlinge, obwohl sie bedingt essbar sind - es ist besser, sie nicht zu sammeln.
Der Pfifferling wächst in Familien. Nachdem Sie einen Pilz gefunden haben, setzen Sie sich vorsichtig hin und sehen Sie sich um. Heben Sie das Moos, die trockenen Blätter und die Kiefernnadeln hoch und Sie werden mit ziemlicher Sicherheit noch ein paar Pilze finden. Beeilen Sie sich nicht, den Pilz sofort zu schneiden, es ist besser, die Pfifferlinge zusammen mit der Wurzel aus dem Boden zu entfernen - auf diese Weise bleibt das Myzel intakt und Sie können nächstes Jahr an diesen Ort zurückkehren. Diese Pilze sind fast nie wurmartig, so dass Sie die Überprüfung auf Schädlinge überspringen können.
Pfifferlinge trocknen in der Sommerhitze nicht aus und sehen immer saftig aus, verrotten nicht. Wenn es nicht regnet, hören sie einfach auf zu wachsen. Sobald die Feuchtigkeit wieder auftaucht, wachsen sie weiter, so dass große und fleischige Exemplare im Flachland und in sumpfigen Gebieten und kleine in höheren Lagen zu finden sind.
Der Pfifferling ist auch sehr praktisch zum Sammeln, da er als einziger aller Pilze keine Angst vor dem Pressen hat. Daher können Sie die Pfifferlinge bedenkenlos in eine große Tüte stecken, selbst die niedrigsten Pilze erreichen das Messer der Gastgeberin unversehrt.
Pfifferlinge müssen im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen nicht geschält werden. Es reicht aus, sie gut auszuspülen, anhaftende Zweige und Blätter zu entfernen – und in die Tat umzusetzen. Auf dem Bauernhof werden Pfifferlinge am häufigsten gebraten, damit ihr Aroma besser anhält.
