Es wurde viel über die Vorteile von Iwan-Tee gesagt, und Fedor Konyukhov (ein berühmter Einzelgänger) spricht auch respektvoll von seinen heilenden Eigenschaften. Auf seinen Seereisen nimmt er Koporye-Tee mit, um seine Kraft zu erhalten, denn die stärkenden Eigenschaften des Iwan-Tees sind seit der Antike bekannt. Die Geschmackseigenschaften sowie das Aroma des Koporye-Tees hängen direkt von der Technik seiner Sammlung und Zubereitung ab und haben wiederum viele Nuancen.
Ivan Tee-Pflückzeit
Ivan Tee wächst in offenen, trockenen Gebieten. Dies sind beleuchtete Lichtungen, Waldränder und Lichtungen. Es ist schwierig, die genaue Blütezeit einer Pflanze zu bestimmen, da sie vom Klima der Anbauorte und den Wetterbedingungen abhängt. Wenn im Süden Russlands das Sammeln von Weidenkraut ungefähr in den letzten Junitagen beginnt und bis Mitte Juli dauert, blüht das Weidenkraut in den nördlichen Regionen von Juli bis August oder sogar bis September.
Wie man Ivan Tee richtig sammelt collect
Es ist unmöglich, Ivan-Tee in der Stadt und an Straßenwegen zu sammeln. Dafür eignen sich nur ökologisch saubere Orte.
Die Sammlung von Weidentee erfolgt frühmorgens bei trockenem Wetter, wenn er zu blühen beginnt. Es ist unerwünscht, Blätter und Blütenstände nach Regen zu sammeln, da die Pflanze trocken sein muss. Sammeln Sie die Blätter, indem Sie mit der Hand von oben nach unten am Stiel entlang fahren. Die unteren Blätter müssen am Stiel belassen werden, da sie für die Teezubereitung sehr rau werden. Unter dem Stiel verbleiben drei Blattreihen für das weitere Wachstum der Pflanze und die Entwicklung des Wurzelsystems. Diese Art des Sammelns von Weidentee schadet dem Wachstum der Pflanze nicht. Blütenstände werden separat gesammelt.
Wie bereitet man Ivan-Tee zu?
Die gesammelten Weidenteeblätter werden gewaschen und in einer Schicht von 5 Zentimetern auf ein Tuch oder Papier gelegt, gelegentlich umgerührt. In diesem Zustand werden sie 24 Stunden lang belassen, wobei direktes Sonnenlicht vermieden wird. Wenn die Blätter träge werden, lassen sie sich leichter verarbeiten und überschüssige Feuchtigkeit in ihnen stört die Fermentation.
Wie man Iwan-Tee fermentiert
Fermentation ist der Prozess der Fermentation von frischen Blättern, der den Kräutern ihren besonderen Geruch und ihre besonderen Eigenschaften verleiht. Dank der Fermentation werden nützliche Substanzen erhalten und vermehrt und der fertige Tee erhält einen einzigartigen, raffinierten Geschmack.
Ivan-Teeblätter werden in kleinen Mengen eingenommen und mit Palmen in Form einer Wurst gerollt. Der erscheinende Saft weist darauf hin, dass eine Verletzung der Zellstruktur des Blattes aufgetreten ist, die zum Beginn oxidativer Prozesse führt. Die fertigen Blätter werden in einen Email- oder Edelstahlbehälter mit einer Schicht von 3-5 Zentimetern gelegt und mit einer nassen Serviette bedeckt. Der Behälter wird zwölf Stunden lang bei einer Temperatur von 27 Grad an einem warmen Ort aufbewahrt. Wird die Temperatur erhöht, geht der Reifeprozess schneller. Sie gilt als abgeschlossen, wenn sich der Kräuterduft in einen blumig-fruchtigen Duft verwandelt.
Wie man Iwan-Tee trocknet
Fermentierte Blätter werden in kleine Stücke geschnitten und auf einem mit Pergament bedeckten Backblech in einer Schicht von anderthalb Zentimetern ausgelegt. Ivan-Tee wird etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von hundert Grad getrocknet. Halten Sie den Ofen offen. Dann wird die Temperatur auf 50 Grad reduziert und der Tee bis zur endgültigen Feuchtigkeitsabgabe getrocknet. Es wird empfohlen, das Blatt während des Trocknungsprozesses nicht zu stark zu trocknen. Wenn alle Anforderungen richtig erfüllt sind, hat der Tee eine schwarze Farbe, die Teeblätter brechen und zerfallen nicht. Wenn Sie die Anweisungen zur Fermentation von Weidentee nicht befolgen, werden Sie nach verbranntem Papier riechen.
Ivan-Teeblüten sollten getrennt von den Blättern trocknen, da die Tee-Fermentationstemperatur etwa 100 Grad beträgt und sie einfach ausbrennen. Es reicht aus, wenn sie bei einer Temperatur von fünfzig Grad trocknen. Künftig können die getrockneten Blüten zusammen mit den Blättern gelagert werden. Dies verleiht Ivan-Tee einen einzigartigen Geschmack und ein zartes Aroma.
Lagerung von Iwan-Tee
Ivan-Tee wird an einem trockenen, dunklen Ort in Glasboxen mit fest verschlossenen Kunststoffdeckeln aufbewahrt. Es absorbiert stark fremde Gerüche, daher ist es unerwünscht, Tee mit stark riechenden Produkten aufzubewahren. Ivan-Tee hat eine Besonderheit - je länger er gelagert wird, desto besser wird der Geschmack.
