Die Heimat des Steaks (portioniertes Fleischgericht) ist das primitivste England. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet „Beefsteak“„Stück Rindfleisch“. Das Rezept für die Zubereitung eines echten Steaks ist nicht kompliziert, erfordert jedoch die Einhaltung einiger sehr wichtiger Regeln, ohne die Sie keine saftige und aromatische Mahlzeit erhalten.
Es ist notwendig
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- • Rinderfleisch für Steaks, 150-200 g pro Portion;
- • geruchloses Pflanzenöl;
- • Salz;
- • schwarzer Pfeffer;
- • optionale Gewürze für Rindfleisch;
- • Gemüse zum Garnieren.
Anleitung
Schritt 1
Erstens ist die richtige Fleischauswahl der Schlüssel zu einem saftigen klassischen Steak. Das beste Steak kommt aus frischem, gekühltem Fleisch, das nicht gefroren ist. Das Fleisch sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es zum Zeitpunkt des Bratens Zimmertemperatur erreicht.
Schritt 2
Aus dem zartesten Teil des Rinderschlachtkörpers wird das sogenannte „Tenderloni“-Steak (oder Filet Mignon) zubereitet. Es zeichnet sich durch seine geringe Größe, runde Form und seinen sehr feinen Geschmack aus. Das Steak Filet wird von Filmen befreit und quer über die Fasern in Stücke geschnitten, die nicht dünner als 3 cm sind.
Schritt 3
Verwenden Sie für ein größeres Steak das Rinderfilet, das von Metzgern als dicker Rand bezeichnet wird. Bei Dickrandsteaks kann das Fleisch quer zur Faser in 2 bis 3 cm dicke Stücke geschnitten werden, das Lendensteak kann mit einem Holzhammer von beiden Seiten leicht angeschlagen werden.
Schritt 4
So wird Ihr Fleisch für Steaks geschnitten. Legen Sie es auf ein Papier- oder Baumwolltuch, um überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Nun die Stücke beidseitig mit Gewürzsalz bestreuen. Sie können jedes Steak von beiden Seiten leicht mit Pflanzenöl einreiben.
Schritt 5
Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und gut erhitzen. Wenn über der Pfanne ein leichter weißer Schleier erscheint, bedeutet dies, dass die erforderliche Temperatur für das Steak erreicht wurde. Legen Sie nicht mehrere Steaks gleichzeitig in die Pfanne, da dies die Temperatur senkt und das Fleisch Saft abgeben kann, was den Geschmack des Gerichts drastisch verschlechtert.
Schritt 6
Jedes Steak auf beiden Seiten bei konstanter Hitze braten, bis die gewünschte Kochstufe erreicht ist. Zum Beispiel für ein mitteldickes Randsteak 5 Minuten auf beiden Seiten. Filet Mignon gart durch die lockerere Struktur des Filets schneller. Wenn Sie also ein Steak mit Blut bekommen möchten, braten Sie die Minions nicht länger als 3 Minuten auf beiden Seiten.
Schritt 7
Die zubereiteten Steaks auf portionierte Platten anrichten und mit Gemüse nach Wahl garnieren.
