Eine der besten Möglichkeiten, den Nährwert frischer Pilze zu erhalten, besteht darin, sie zu trocknen, wodurch sie auch neue Aromen erhalten. Deshalb haben getrocknete Pilzgerichte ein so tolles Aroma. Gebratene getrocknete Pilze sind köstlich und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 100 Gramm getrocknete Pilze;
- 1 Liter Wasser oder Milch zum Einweichen;
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Ei;
- Semmelbrösel;
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Pilze werden während der Lagerung normalerweise staubig, also spüle sie zuerst gründlich mit warmem Wasser ab. Dann die Champignons in kaltem Wasser einweichen. Kleine Pilze und in kleine Stücke geschnittene Pilze sollten 2-3 Stunden, große Pilze 6-8 Stunden eingeweicht werden.
Schritt 2
Kochen Sie die Pilze in demselben Wasser, in dem sie 30 Minuten eingeweicht wurden. Die Pilze abtropfen lassen und trocknen. Die Brühe, die nach dem Kochen der Pilze übrig bleibt, kann später für die Zubereitung von Suppe oder Sauce verwendet werden.
Schritt 3
Bereiten Sie gekochte getrocknete Pilze nach einem der folgenden Rezepte zu.
Gebratene getrocknete Champignons in Sauerrahm. Die Champignons in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl 10 Minuten braten. Die Champignons salzen, 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten.
Schritt 4
Gebratene getrocknete Champignons, paniert. Tauchen Sie die großen getrockneten Pilze in ein geschlagenes Ei und wälzen Sie sie dann in Paniermehl, das mit Salz und Pfeffer versetzt wurde. Die Champignons bei starker Hitze in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 5
Kartoffeln mit getrockneten Pilzen. In Pflanzenöl 3-5 Minuten getrocknete Pilze braten, in kleine Stücke schneiden, zusammen mit gehackten Zwiebelhalbringen. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Kartoffeln zu Champignons und Zwiebeln hinzu, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie die Schüssel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Champignons und Kartoffeln nach Geschmack salzen und bei starker Hitze goldbraun braten.
