Das Interieur eines Restaurants oder Cafés besteht aus einer Vielzahl von Kleinigkeiten, die die allgemeine Stimmung des Hauses ausmachen. Eine der effektivsten und einfachsten Möglichkeiten, die Stimmung eines Hauses zu ändern, ist die Verwendung einer Tischdecke. Seltsamerweise hat die Verwendung einer Tischdecke sowohl leidenschaftliche Gegner als auch treue Anhänger. Und der Gastronom, der für das Interieur und den Stil der Institution verantwortlich ist, wird selbst entscheiden müssen, ob die Verwendung von textiler Dekoration für den Tisch angemessen ist oder nicht.
Bevor Sie sich diese Frage jedoch selbst beantworten, müssen Sie beiden Seiten zuhören und verstehen, warum Sie überhaupt eine Tischdecke verwenden sollten und ob sie in Cafés und Restaurants angebracht ist.
Die Tischdecke selbst dient drei Zwecken. Die Dekoration der Institution - natürlich eine schöne Tischdecke, passend zum Interieur oder schneeweiß - ist ein Indikator für den hohen Stellenwert der Institution. Schutz der Arbeitsplatte - Unachtsamkeit der Gäste mit Besteck und verschiedenen Flüssigkeiten hinterlässt Kratzer und Flecken auf der Arbeitsplatte. Wenn sich das Material in der Steinfestigkeit nicht unterscheidet, verliert es mit der Zeit sein ästhetisches Aussehen. Daher werden als Alternative zu Tischdecken oft verschiedene gewebte oder hölzerne Untersetzer verwendet. Reduzierung des Geräuschpegels - Während einer Mahlzeit bewegen Besucher aktiv Geschirr, stellen und heben Geräte, stellen Gläser und Weingläser auf. All dies ist eine Geräuschquelle, die manchmal sehr nervig ist, besonders wenn die Tischplatte eine harte Oberfläche hat und sehr laut auf alle Manipulationen der Gäste reagiert.
Wie bereits erwähnt, werden in diversen Betrieben der Mittel- und Economy-Klasse oft alle Arten von Untersetzern und sogar Tabletts zum Schutz von Oberflächen verwendet. Die Arbeitsplatten in solchen Einrichtungen zeichnen sich in der Regel nicht durch Raffinesse aus und können sogar aus Kunststoff sein, insbesondere in preiswerten Cafés, die sich auf Verbraucher von Bier und salzigen Snacks konzentrieren.
Renommierte Restaurants, wenn dies dem Thema der Institution nicht widerspricht (z. B. asiatische Küche oder das Interieur einer Taverne mit grob behauenen Arbeitsplatten), verwenden unbedingt Tischdecken, da der Status verpflichtet und die Preise der Gerichte es ermöglichen, zu halten ein Vorrat an sauberen Textilien. Bei der Tischdekoration wird nicht nur auf das Vorhandensein der Tischdecke geachtet, sondern auch auf die Art und Weise, wie sie auf den Tisch gelegt wird - ein obligatorisches Minimum an Bewegungen, genaue Übereinstimmung der Linien der Tischdecke und das Verhältnis der Kanten zu den Beinen. Sogar die Länge des Überhangs der Kanten wird berücksichtigt - innerhalb von 25 cm verliert der Tisch sein Aussehen, wenn er mehr ist, und wenn er geringer ist, ist die Verwendung für den Gast unbequem. Servierregeln schreiben vor, wie eine schmutzige Tischdecke durch eine saubere ersetzt wird. Die Arbeitsplatte muss unbedingt versteckt werden, das heißt, alles sollte so unauffällig wie möglich sein.
Gegner von Tischdecken bestehen darauf, dass sie nur bei unästhetischen Möbeln, dh Tischen aus billigen Materialien, verwendet werden sollten. Und wenn der Tisch aus Massivholz, Granit, Marmor usw. besteht, ist es besser, spezielle Ständer zu verwenden. Dieser Ansatz wurde übrigens von der Mehrheit der einheimischen Restaurants verfolgt, die vom Status her überdurchschnittlich sind, aber gleichzeitig bestrebt sind, unnötige Elemente zu sparen. Auch dieser Ansatz hat das Recht auf Leben, entspricht aber nicht den klassischen Vorstellungen vom Dienen.
Wenn Sie sich für eine Tischdecke entscheiden, dann müssen Sie folgendes beachten - die Tischdecken müssen immer (immer!) sauber sein und müssen vor jedem Besucher gewechselt werden. Das bedeutet, dass der Mindestvorrat an sauberen Tischdecken 25 % höher sein sollte als die Anzahl der Tische und die Gesamtmenge ausreichen sollte, um die schmutzigen zu waschen.
