Frischkäse ist ein unglaublich weiches, zartes Milchprodukt, das nicht nur zu einer unverzichtbaren Zutat für eine Vielzahl von Gerichten wird und für eine Vielzahl von Sandwiches füllt, sondern auch zu einem köstlichen unabhängigen Snack.
Die bekanntesten und häufigsten Vertreter unter den Quark- und Frischkäsen sind: Philadelphia, Mascarpone und Ricotta. Jeder von ihnen ist auf seine Weise lecker und einzigartig, obwohl sie sich sehr ähnlich sind.
Philadelphia-Käse
Der Geburtsort dieses wunderbaren Produkts ist Amerika. Dieser Käse basiert auf Milch mit Rahm, die homogenisiert und pasteurisiert und dann mit speziellen Enzymen gesättigt wird. Dabei wird Milch fermentiert und es entstehen Quark und Molke. Philadelphia-Käse enthält eine große Menge an Mikroelementen, Fetten und Vitaminen, die für den Körper notwendig sind.
Mascarpone
Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet das Wort "Mascarpone" Hüttenkäse. Dieses Produkt wird aus fettreicher Sahne hergestellt. Sie werden fermentiert und dann wird Zitronensäure oder Weinessig hinzugefügt. Als Ergebnis werden Frischkäse und Molke gebildet. Mascarpone enthält eine große Menge an Protein, die für den Erhalt aller Zellen im Körper notwendig ist. Sie können solchen Käse ohne Konservierungsstoffe lagern, was seine Nützlichkeit für den Körper erheblich erhöht.
Ricotta-Käse
Ricotta wird aus Sahne oder fetter Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Das ausgewählte Produkt wird erhitzt und Zitronensäure wird zur Fermentation hinzugefügt. Danach wird die resultierende Zusammensetzung in einen aus einer Weidenrebe geflochtenen Korb gegeben und das Serum abtropfen gelassen. Das Ergebnis ist ein zarter Frischkäse mit leicht süßlichem Geschmack.
Fertiger Ricotta wird verschiedenen Verarbeitungen unterzogen, um verschiedene Käsesorten mit einzigartigem Geschmack zu erhalten. Es wird geräuchert, gesalzen und sogar gebacken.
Allgemeine Informationen zu Frischkäse
Cremiger Käse hat die Konsistenz einer zarten, luftigen Paste, die sich leicht auf Brot streichen lässt. Der Geschmack dieser Käse ähnelt stark Hüttenkäse mit einem leicht süßlichen Aroma. Die betreffenden Milchprodukte müssen nicht gealtert werden und sind fast sofort nach dem Abtropfen der Molke verzehrfertig.
Die häufigste Assoziation mit der Erwähnung von Frischkäse ist ein köstlicher italienischer Käsekuchen oder ein flauschiger Tiramisu-Kuchen. Darüber hinaus wird Mascarpone Gemüse- und Obstsalaten zugesetzt, zur Zubereitung feinster Cremes verwendet und einfach auf Sandwiches geschmiert.
