Tomatensauce ergänzt den Geschmack vieler Gerichte perfekt. Er ist der perfekte Partner für Schweinerippchen, Kebabs und natürlich Spaghetti. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Die Sauce kann nicht nur auf frischen, sondern auch auf Dosen- und sogar auf gebackenen Tomaten basieren. Am leckersten und am einfachsten zuzubereiten ist die Sauce aus frischen reifen Tomaten.
Es ist notwendig
-
- Für eine herzhafte frische Tomatensauce:
- 4 große reife Tomaten;
- eine kleine Schote scharfer roter Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen;
- 20 g Pflanzenöl;
- 3 Zwiebeln;
- Kardamom
- Kurkuma
- Hopfen-suneli
- gemahlener Koriander
- Salz.
- Für die Tomatensoße aus der Dose:
- Birne;
- 20 g Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 400 g Tomatenkonserven;
- 10 g Zucker;
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Oregano
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie eine herzhafte frische Tomatensauce. Tomaten waschen und schälen. Tauchen Sie sie dazu in kochendes Wasser und halten Sie sie eine Minute darin. Dann die Tomaten in kaltes Wasser legen. Nach solchen Manipulationen lässt sich die Haut ganz leicht von ihnen entfernen. Scrolle die geschälten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferkörner durch einen Fleischwolf. Die Menge an Peperoni kann nach Belieben reduziert werden. Wählen Sie für die Sauce nur reife, fleischige Tomaten. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie zum Mahlen von Gemüse auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
Schritt 2
Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es. Das Tomatenmark in einen Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Gewürze hinzufügen, mit Salz würzen und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel 15 Minuten. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas ziehen lassen. Dann in eine Sauciere geben und servieren. Die nach diesem Rezept zubereitete herzhafte Tomatensauce eignet sich hervorragend für Pilaw. Es kann auch mit gebackenen oder gekochten Kartoffeln und allen Nudeln serviert werden.
Schritt 4
Machen Sie eine Tomatensauce aus der Dose. Tomaten, die in Tomatensaft eingemacht wurden, funktionieren am besten. Wischen Sie sie in einem Mixer ab. Das Tomatenmark durch ein Sieb passieren, um die Schalen und Kerne zu entfernen. Legen Sie sie für eine Weile beiseite.
Schritt 5
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin aufbewahren. Nur nicht braten. Sobald die Zwiebeln weicher sind, fügen Sie das Tomatenmark, die Gewürze, den Zucker und das Salz hinzu. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie dick wird. Eine gut gekochte Tomatensauce sollte nicht zu dick oder zu dünn sein. Achten Sie auf die Ölmenge darin. Wenn es an der Oberfläche schwimmt, schöpfen Sie es vorsichtig mit einem Löffel auf.
Schritt 6
Die Sauce abkühlen lassen und mit Fleisch und Spaghetti servieren. Es ist auch ideal zum Einfetten von Pizzaboden.
