Eine dicke Tomatensauce, die den sonnigen Geschmack des Sommers absorbiert hat, ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti! Sein besonderer Reiz besteht darin, dass er bis zu sechs Monate im Gefrierschrank perfekt gelagert wird, daher rate ich Ihnen, mit einem Spielraum zu kochen!
Es ist notwendig
- - 1, 3 kg Pflaumentomaten im eigenen Saft;
- - 1 kg Kirschtomaten;
- - 300 g Butter;
- - ein paar Zweige frischer Thymian;
- - ein paar kleine Büschel frisches Basilikum;
- - 80 g Zucker;
- - 100 ml Olivenöl;
- - Meersalz und Peperoncino nach Geschmack;
- - 4 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Jede Cherry-Tomate quer durchschneiden und mit kochendem Wasser bedecken. Einige Minuten blanchieren, dann mit Eiswasser abspülen und schälen.
Schritt 2
Gießen Sie 100 ml Olivenöl in eine dickwandige Pfanne. Während das Öl erhitzt, schälen Sie 4 Knoblauchzehen. Übrigens, wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie gerne mehr nehmen!
Schritt 3
Legen Sie den Knoblauch in das erhitzte Öl und fügen Sie ein paar Zweige frischen Thymian hinzu. Fügen Sie etwas Peperoncino (diese Art von Pfeffer ist wahnsinnig scharf - seien Sie vorsichtig damit!) und ein wenig Basilikum hinzu - so aromatisieren wir das Öl. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis Sie die starken Aromen von Kräutern und Knoblauch riechen.
Schritt 4
Den Knoblauch herausnehmen – wir werden ihn nicht mehr brauchen – und die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Warten Sie, bis sie eine ordentliche Menge Saft abgeben (dies dauert nur ein paar Minuten). Dann die Dosentomaten dazugeben.
Schritt 5
Zucker hinzufügen. 80 g sind hier eine sehr bedingte Menge: Alles hängt davon ab, wie reif und süß Ihre Tomaten sind! Versuchen Sie daher, und wenn Sie im Gegenteil eine pikante Säure hinzufügen möchten, gießen Sie etwas guten Balsamico-Essig hinzu.
Schritt 6
Wenn die Tomaten fertig sind, die Butter und das restliche Basilikum zusammen mit den Zweigen hinzufügen. Von der Kochplatte nehmen und abdecken. Etwa eine Stunde stehen lassen.
Schritt 7
Die Kräuter nach der angegebenen Zeit aus der Pfanne nehmen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um mit etwas mehr Olivenöl für eine überraschend satte Farbe durchzuschlagen.
Schritt 8
Dann können Sie die Nudeln sofort ein paar Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, in die Tomatensauce werfen und "am Zahn" zur Bereitschaft bringen, oder Sie können sie in Behälter gießen und einfrieren!
