Italien gilt als die Wiege der Spaghetti, und das muss niemand bestreiten. Es gibt so viele Möglichkeiten, lange dünne Nudeln zu kochen, dass man sich nicht alle nicht nur merken, sondern zumindest irgendwie bestellen kann. Aber die leckersten Gerichte werden nach klassischen italienischen Rezepten zubereitet, und eines davon sind Spaghetti Carbonara.
Es ist notwendig
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- 250 g Spaghetti
- 10 g Butter
- 100 g Speck
- 3 Eier
- 30 g Parmesan
- Knoblauch
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Da bei der klassischen Carbonara Eier nur einer geringen Wärmebehandlung unterzogen werden, nehmen Sie zum Kochen nur solche, von deren Qualität Sie sich absolut sicher sind.
Schritt 2
Wasser in einem großen hohen Topf aufkochen, mit Salz würzen und die Spaghetti 10 Minuten al dente kochen. Während die Pasta kocht, bereiten Sie die Sauce vor.
Schritt 3
Die Pfanne auf das Feuer stellen, die Butter darin schmelzen, den Speck darin anbraten, in dünne Streifen schneiden, bis sich auf der Oberfläche eine leichte Kruste bildet. Eine Knoblauchzehe flach drücken, zum gebratenen Speck geben, aber nicht dunkel werden lassen, in wenigen Minuten aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
In einer separaten Schüssel die Eier mit 10 Gramm geriebenem Parmesan vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle gut würzen. Sie können etwas Salz hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, Parmesan kann alleine sehr salzig sein.
Schritt 5
Die Spaghetti abgießen. Zwei Esslöffel Wasser zur Ei-Käse-Mischung geben, gut mischen. Die Spaghetti auf den gerösteten Speck geben und gut umrühren. Gießen Sie die Eier über die Nudeln und rühren Sie gründlich um. Das Feuer unter der Pfanne sollte ausgeschaltet werden.
Schritt 6
Die Spaghetti Carbonara auf einem vorgewärmten, großen, flachen Teller anrichten, kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
