Pasta ist die allgemeine Bezeichnung für Pasta, die nach italienischen Rezepten hergestellt wird. Dieser Begriff bezieht sich auf jede Pasta. Pasta ist eine erschwingliche und nahrhafte Basis für jedes Gericht, einfach Gemüse, Fleisch, geräuchertes Fleisch, Käse, Nüsse oder Hülsenfrüchte dazugeben – und schon ist eine Vielfalt an Gerichten garantiert. Fügen Sie Spinat, Spargel oder Bohnen hinzu, um noch nahrhaftere und gesündere Nudeln zu erhalten. Machen Sie Tagliatelle-Nudeln mit Carbonara-Sauce.
Es ist notwendig
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- für Nudeln:
- 450 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl
- 2 EL. Löffel Wasser
- für die Soße:
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Räucherschinken
- 225 ml frische Sahne oder Sauerrahm
- 4 Eigelb
- 75 g Parmesankäse
Anleitung
Schritt 1
Sieben Sie das Mehl in einem kleinen Stück auf dem Tisch. In die Mitte eine große Vertiefung machen und die Eier einschlagen.
Schritt 2
Fügen Sie Salz, Wasser und Öl hinzu und rühren Sie die Mischung vom Rand aus um und ersetzen Sie den Teig. Den Teig 12-15 Minuten kneten. Dann zu einem Kolob rollen und in Plastikfolie einwickeln.
Schritt 3
Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 4
Den fertigen Teig in 4 Teile teilen und in dünne Schichten ausrollen. Die Lagen aufrollen und erneut ausrollen, nicht dicker als 2 mm.
Schritt 5
Die Schicht gut einstreuen, aufrollen und zu einer 2-3 mm breiten Paste quer schneiden.
Schritt 6
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen. Die Tagliatelle in ein Sieb geben.
Schritt 7
Carbonara-Sauce zubereiten. Dazu das Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
Schritt 8
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
Schritt 9
Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 10
Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 11
Fügen Sie den Knoblauch zum Öl hinzu und kochen Sie für 1 Minute.
Schritt 12
Den Schinken zum Knoblauch geben und weitere 3-4 Minuten braten.
Schritt 13
Eigelb und Sahne einrühren. In ein Wasserbad stellen und schnell umrühren, um den Schinken hinzuzufügen.
Schritt 14
Die Sauce dickflüssig erhitzen und nicht kochen. Vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren.
Schritt 15
Die heißen Tagliatelle auf eine Platte legen und die Sauce darüber gießen.
