Der köstliche Essensduft aus der Küche vermag die Gäste im Handumdrehen am Sonntagstisch zu versammeln. Um Ihre Familie und Freunde angenehm zu überraschen, versuchen Sie, in Zitronensaft mariniertes und goldbraun gebratenes Schweinefleisch mit Knochen zu kochen.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch am Knochen - 4 Portionen;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Saft von 0,5 Zitrone;
- Piment Erbsen;
- Oliven- oder Pflanzenöl für die Marinade - 1-2 EL. ich.;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- Frittieröl;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch sollte in Portionen geschnitten, gewaschen und die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt werden.
Schritt 2
Es kommt vor, dass auf der Schweinelende eine sehr dicke Speckschicht erscheint. Es muss abgeschnitten werden, sodass eine fingerdicke Schicht (ein cm) auf dem Fleisch verbleibt.
Schritt 3
Das Fett muss mit einem Messer durchstochen werden, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Schritt 4
Schlagen Sie einige Fleischstücke ab, nachdem Sie sie zuvor in Frischhaltefolie gewickelt haben. Danach muss das Fleisch gesalzen und mit Schweinefleischgewürzen oder nur gemahlenem schwarzem Pfeffer gerieben werden.
Schritt 5
Die Zwiebeln müssen geschält und in Ringe geschnitten werden, indem man regelmäßig ein Messer in kaltes Wasser taucht (dies vermeidet Tränen beim Schneiden der Zwiebeln). Piment muss in einem Mörser zerkleinert werden.
Schritt 6
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebel, Piment zum Fleisch geben und alles mit Zitronensaft und Olivenöl übergießen (Olivenöl kann durch raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzt werden).
Schritt 7
Die Form mit dem Fleisch mit einem Deckel verschließen und gut schütteln, damit sich alle Zutaten vermischen.
Schritt 8
Nehmen Sie das Fleisch heraus, um es einige Stunden an einem kalten Ort zu marinieren, obwohl es besser ist, das Fleisch über Nacht zu marinieren.
Schritt 9
Wenn das Fleisch gut mariniert ist, muss es aus dem Geschirr genommen und die Zwiebel entfernt werden.
Schritt 10
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen oder Schmalzstücke anbraten, die zuvor von der Lende abgeschnitten wurden. Dann das Schweinefleisch in heißem Fett auf einer Seite und auf der anderen goldbraun braten.
Schritt 11
Wenn das Fleisch beim Braten nicht durchgegart ist, können Sie dies beheben, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze darunter reduzieren. Noch besser ist es, wenn Sie das Fleisch für zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Schweinefleisch wird saftiger und zarter als der Eintopf unter dem Deckel.
Schritt 12
Vor dem Servieren das gekochte Schweinefleisch mit Knochen auf einen Teller legen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen, mit Petersilie oder Korianderblättern garnieren.
