Nebenprodukte wie Lunge und Herz können in den Händen erfahrener Hausfrauen zu wahren kulinarischen Meisterwerken werden. Mit Lungen gefüllte Pasteten, Kartoffeln mit Herz oder Fleischsalat mit gekochtem Herz sind nur einige der Dinge, die Sie für ein Familienessen in einer normalen Küche zubereiten können.
Kartoffeln gefüllt mit Herzen und Gemüse
Um diese warme Mahlzeit zuzubereiten, benötigen Sie folgende Dinge:
- 1 Schweineherz (1 kg);
- 8 Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm Sauerrahm (oder Joghurt);
- Petersilie;
- Dill;
- Kurkuma;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Thymian.
Zwiebeln und Karotten müssen geschält, gespült und gehackt werden. Dann sollte das Gemüse in Sonnenblumenöl angebraten werden. Das Schweineherz muss zuerst in Stücke geschnitten und eine Weile mit Wasser gefüllt werden, damit das ganze Blut herauskommt. Danach können Sie es bereits mit einem Mixer mahlen oder so klein wie möglich schneiden. Die gehackte Masse zum Bratgemüse geben und schmoren.
Das Schweineherz kann man nicht nur mit Gemüse anbraten, sondern auch nur halb öffnen, und dann mit gebräuntem Gemüse kombinieren und ebenfalls braten. Die Gemüsemasse 40 Minuten dünsten, bis das Herz weich wird. Thymian, Kurkuma und eine Prise Salz zur Füllung geben und verrühren.
Kartoffeln für dieses Gericht müssen gleichmäßig und gleich groß gewählt werden. Es sollte gewaschen, in einer Uniform gekocht und dann abgekühlt werden. Das kalte Wurzelgemüse schälen und halbieren. Dann in jeder Hälfte mit einem kleinen Löffel eine Vertiefung machen und das überschüssige Fruchtfleisch entfernen. Auf der gegenüberliegenden Seite können Sie zur Stabilität den Boden abschneiden.
Jede Kartoffelhälfte mit gerösteter Füllung füllen und auf ein Backblech legen. Mit der Sauce übergießen und 15 Minuten im Ofen backen. Die vorbereiteten gefüllten Kartoffeln vorsichtig auf eine Schüssel geben, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Dieses Gericht kann mit Gurken serviert werden.
Fein gehackte Petersilie und Dill für die Sauce müssen mit gehacktem Knoblauch und Sauerrahm vermischt werden.
Bei Bedarf kann Sauerrahm durch ungesüßten Joghurt ersetzt werden.
Die Füllung aus einem einfachen Kuchen herstellen
Um eine köstliche Füllung zu erhalten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Kilogramm Schweinelunge;
- 5-6 große Zwiebeln;
- 2 rohe Eier;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Schweinelunge muss vorher etwas eingeweicht werden, dann abgießen und in frischem Salzwasser kochen. Das fertige Produkt muss gekühlt und zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf gemahlen werden, dann salzen und pfeffern, rohe Eier hinzufügen und die Füllung mischen.
Beim Kochen nimmt das Volumen der Lunge stark zu, daher wird empfohlen, sie in einem großen Topf zu kochen, ohne ihn bis zum Rand zu füllen.
Für die Zubereitung von Pasteten können Sie Fertighefe oder Blätterteig verwenden. Pasteten mit einer solchen Füllung können in einer Pfanne unter dem Deckel gebraten oder wie gewohnt im Ofen gebacken werden.
Herzsalat mit Zwiebeln und Mayonnaise
Ein weiteres Rezept für ein leckeres Essen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 Gramm Schweineherzen;
- 5-6 weiße Zwiebeln;
- 150 Gramm Mayonnaise;
- ½ Tasse Apfelessig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schweineherz muss zuerst gekocht und dann in Streifen geschnitten werden. Weiße Zwiebeln sollten auch in Streifen geschnitten und mit Essig bedeckt werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Halte die Zwiebel 20 Minuten in diesem Zustand, gieße dann den Essig ab und gib die Zwiebelstrohhalme in eine Salatschüssel.
Normale Zwiebeln können durch Lauch ersetzt werden, sie sind zarter und nicht so scharf wie Zwiebeln.
Gekühlte Strohhalme vom Herzen zur Zwiebel geben, mit gemahlenem Pfeffer würzen und mit Mayonnaise übergießen. Fertig ist ein leckerer und unkomplizierter Salat.
