Fettarmer Hüttenkäse ist ein diätetisches Produkt mit hohem Nähr- und Energiewert, das vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird und sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Die Technologie zur Herstellung von fettarmem Hüttenkäse ist recht einfach, sodass Sie ihn leicht zu Hause herstellen können.
Alles über fettarmen Hüttenkäse
Fettarmer Hüttenkäse enthält eine große Menge an Nährstoffen - Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Cholin, Lecithin, Folsäure und Vitamin B2. Es ist ideal für die Ernährung in jedem Alter, da es hilft, Knorpel- und Knochengewebe zu bilden, die Funktion von Herz und Nieren sowie den Stoffwechsel zu verbessern. Außerdem stimuliert fettarmer Hüttenkäse die Prozesse der Hämatopoese und wird bei Anämie und Arteriosklerose benötigt.
Um kalzinierten Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt herzustellen, wird eine Lösung von Calciumchlorid zu gekochter oder kalter pasteurisierter Milch gegeben.
Auf der Basis von Magermilch wird fettarmer diätetischer Hüttenkäse hergestellt, wodurch ein Produkt erhalten wird, dessen Kaloriengehalt und Fettanteil nicht mehr als 1090 Kcal bzw. 9% betragen. Magermilch können Sie in jedem Stadtladen kaufen, aber vor der Zubereitung der Starterkultur muss diese durch Kochen oder Erhitzen auf 80 ° C für 15 Minuten pasteurisiert werden - auf diese Weise werden alle Krankheitserreger in der Milch zerstört.
Quark kochen
Gekochte Milch sollte in einem kalten Wasserbad auf 30 ° C abgekühlt und durch Zugabe von biologischem Ferment oder einer kleinen Menge fettarmer Sauerrahm fermentiert werden. Um komplett fettfreien Hüttenkäse zuzubereiten, wird empfohlen, ihn ohne Zugabe von etwas zu fermentieren und zu warten, bis die Milch von selbst sauer wird. Dann wird der Topf mit dem Sauerteig an einen warmen Ort gestellt und es wird erwartet, dass ein dichter Milchquark auf der Oberfläche des Rohmaterials erscheint.
Der Quark muss zu Ende fermentiert, aber nicht überfermentiert werden - sonst erhalten Sie minderwertigen und verderblichen Hüttenkäse mit saurem Geschmack.
Nach der Bildung eines gesäuerten Gerinnsels müssen Sie Gaze oder ein Sieb nehmen, die restliche Milchmolke abseihen und den resultierenden fettarmen Hüttenkäse abkühlen. Gewürze wie Zucker, Salz, Vanille oder Zimt können nach Belieben hinzugefügt werden. Da hausgemachter fettarmer Hüttenkäse mit Hilfe spezieller Mikroben fermentiert wird, entwickeln sich darin Mikroorganismen auch nach der Zubereitung weiter.
Ein solches Produkt wird in ein oder zwei Tagen sauer und kann danach nicht mehr gegessen werden. Daher muss der Hüttenkäse während dieser Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und nach zweiundvierzig Stunden ohne Bedauern entsorgt werden.
