Tapenade, eine Pasta aus Oliven, wird in der mediterranen Küche aktiv verwendet. Es kann mit Gemüse oder Fleisch serviert werden, und Sie können damit auch einfache Sandwiches zum Beispiel zum Frühstück oder als Snack vor dem Abendessen zubereiten.
Es ist notwendig
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- 200 g schwarze Oliven;
- 70 g Sardellen;
- 1 EL Kapern;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ein Bund Petersilie;
- 3-4 Esslöffel Olivenöl;
- Salz;
- Toastbrot;
- 2 Tomaten;
- ein paar Salatblätter;
- Balsamico Essig.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie zum Kochen hochwertige schwarze Oliven. Am einfachsten kauft man bereits diejenigen, aus denen die Knochen gewonnen werden. Wählen Sie, wenn verfügbar, Oliven aus der Dose, die in Griechenland oder Italien hergestellt werden.
Schritt 2
Öffnen Sie ein Glas Oliven, lassen Sie die Flüssigkeit ab, entfernen Sie die Kerne, falls erforderlich. In eine Küchenmaschine geben. Gesalzene Sardellen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, die Schwänze entfernen. Fisch zu Oliven geben. Legen Sie die Kapern dort hin. Die Zweige der Petersilie entfernen und die Blätter zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen zu den restlichen Zutaten geben. Alle Zutaten zu kleinen Stücken zermahlen. Dann das Olivenöl einfüllen und erneut in der Küchenmaschine mixen. Sie sollten eine ziemlich glatte Paste haben. Probieren Sie es aus und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Schritt 3
Schneiden Sie die Kruste von Weißbrot ab, vorzugsweise speziell für Toast. Legen Sie eine dicke Schicht Tapenade zwischen jedes Paar Scheiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Sandwich von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf das fertige Sandwich eine Scheibe Tomate, Salat und ein paar Tropfen Balsamico-Essig legen. Warm servieren.
Schritt 4
Wenn Sie kein in Butter gebratenes Brot mögen, verwenden Sie das Waffeleisen, um dieses Sandwich zuzubereiten. Dies ist besser geeignet als ein Toaster, da das Brot mit der Olivenpaste darin geröstet werden kann.
Schritt 5
Verwenden Sie nach Wunsch ein anderes Tapenade-Rezept. In Frankreich wird ihm beispielsweise ein Teelöffel Cognac hinzugefügt. In seltenen Fällen wird diese Paste auch aus grünen Oliven hergestellt, denen dann jedoch ein paar Tropfen Zitronensaft zugesetzt werden. Es gibt Rezepte für Tapenade mit Thunfisch statt Sardellen. In einigen Fällen wird Fisch im Allgemeinen durch eine gleiche Menge gebackener Auberginen ersetzt.
